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Torta de creme de chocolate a sobremesa que você vai amar

torta

Esta torta de creme de chocolate é a sobremesa favorita do meu pai. Com crosta de biscoito de chocolate, centro de pudim de chocolate sedoso e cobertura de chantilly fofa, é o sonho de qualquer amante de chocolate.

Como fazer a torta de creme de chocolate

Comece fazendo a crosta. Combine as bolachas de chocolate, açúcar e manteiga na tigela do processador de alimentos equipado com o acessório de lâmina.

how to make chocolate cream pie

Pulsar até que os biscoitos estejam bem triturados.

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Despeje as migalhas em uma forma de torta.

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Pressione a mistura firmemente em uma forma de torta de 9 polegadas (espalhe algumas das migalhas pelas laterais primeiro, deixando a crosta apenas com 1/4 de polegada de espessura, em seguida, pressione as migalhas restantes na parte inferior; use uma parte inferior de uma copo de medição ou vidro para uniformizar, se desejar). Asse por 10 minutos até ficar crocante.

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Misture o açúcar, o amido de milho e o sal em uma panela de tamanho médio. Bata suavemente até combinado.

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Em uma tigela ou copo medidor grande, misture o leite e as gemas. Adicione a mistura à panela em um fluxo lento e constante, mexendo até que a mistura esteja lisa.

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Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até que a mistura comece a borbulhar e engrossar, 6-8 minutos. Abaixe imediatamente o fogo para ferver e cozinhe – mexendo constantemente, especialmente nas bordas – por mais um minuto até engrossar. (A agitação constante e o fogo baixo evitam que os ovos mexam. Certifique-se de raspar o batedor contra o fundo e as bordas da panela, onde a mistura tem maior probabilidade de superaquecer.)

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Desligue o fogo e adicione imediatamente o chocolate picado, a manteiga e o extrato de baunilha.

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Bata até ficar homogêneo.

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Despeje o recheio na crosta e alise a superfície. Pressione um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície do recheio para evitar a formação de um filme; leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.

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Até três horas antes de servir, coloque o creme de leite em uma tigela gelada. Na batedeira, bata em velocidade média-baixa até que o batedor ou os batedores comecem a deixar rastros nas natas. Adicione o açúcar e bata até que o creme tenha picos médios e sedosos. Vá devagar até o fim; se ficar granulado ou coalhado, você foi longe demais.

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Passe o creme de leite batido sobre o recheio.

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Espalhe o chantilly, deixando um pouco do recheio de chocolate aparecendo nas bordas. Polvilhe com o chocolate ralado e leve à geladeira até a hora de servir.

Torta de creme de chocolate

Com crosta de biscoito, centro de pudim de chocolate sedoso e cobertura de creme chantilly almofadada, esta torta é o sonho de qualquer amante de chocolate.

INGREDIENTES

PARA A CROSTA

  • 28 bolachas de chocolate Nabisco (ou 1-1 / 2 xícaras de migalhas finamente trituradas) *
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida

PARA O ENCHIMENTO

  • 2/3 xícara de açúcar
  • 1/4 xícara de amido de milho
  • 1/2 colher de chá de sal
  • gemas de ovo grandes
  • 3 xícaras de leite integral
  • 5 onças de chocolate amargo, de melhor qualidade, como Ghirardelli
  • 2 onças de chocolate sem açúcar, de melhor qualidade, como Ghirardelli
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

PARA A COBERTURA

  • 1 xícara de creme de leite fresco gelado
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 30 ml de chocolate amargo, ralado ou raspado

INSTRUÇÕES

PARA A CROSTA

    1. Pré-aqueça o forno a 375 graus.
  1. Combine as bolachas de chocolate, o açúcar e a manteiga na tigela do processador de alimentos equipado com o acessório de lâmina e pulse até que os biscoitos estejam bem triturados. Pressione a mistura firmemente em uma forma de torta de 9 polegadas (espalhe algumas das migalhas pelas laterais primeiro, deixando a crosta com pouco menos de 1/4 de polegada de espessura, em seguida, pressione as migalhas restantes no fundo; use uma parte inferior de um copo de medição ou vidro para uniformizar, se desejar). Asse por 10 minutos até ficar crocante.

PARA O ENCHIMENTO

  1. Misture o açúcar, o amido de milho e o sal em uma panela de tamanho médio. Bata suavemente até combinado.
  2. Em uma tigela ou copo medidor grande, misture o leite e as gemas. Adicione a mistura de leite à panela em um fluxo lento e constante, mexendo até que a mistura esteja lisa. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até que a mistura comece a borbulhar e engrossar, 6-8 minutos. Abaixe imediatamente o fogo para ferver e cozinhe – mexendo constantemente, especialmente nas bordas – por mais um minuto até engrossar. (A agitação constante e o fogo baixo evitam que os ovos se embaralhem. Certifique-se de raspar o batedor contra o fundo e as bordas da panela, onde é mais provável que a mistura superaqueça.) Fora do fogo, adicione imediatamente o chocolate picado, a manteiga e a baunilha extrair; bata até ficar homogêneo.
  3. Despeje o recheio na crosta e alise a superfície. Pressione um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície do recheio para evitar a formação de um filme; leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.

PARA A COBERTURA

  1. (Até 3 horas antes de servir) Coloque o creme de leite em uma tigela gelada. Na batedeira, bata em velocidade média-baixa até que o batedor ou os batedores comecem a deixar rastros nas natas. Adicione o açúcar e bata até que o creme tenha picos médios e sedosos. Vá devagar até o fim; se ficar granulado ou coalhado, você foi longe demais. Espalhe o chantilly sobre o recheio, deixando um pouco do recheio de chocolate aparecendo nas bordas. Polvilhe com o chocolate ralado e leve à geladeira até a hora de servir.
  2. * Biscoitos Nabisco disponíveis no corredor de biscoitos na maioria dos grandes supermercados. Às vezes, eles podem ser difíceis de detectar. No meu gigante local, eles estão na prateleira de cima perto dos Oreos.
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