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Receitinha de Requeijão: cremoso com um sabor irresistível

requeijão

Requeijão (Brazilian Cream Cheese) | www.oliviascuisine.com | Brazilian cream cheese made in less than 10 minutes with the aid of a blender! Incredibly soft and creamy and way better than regular cream cheese. No wonder Brazilians are crazy about this stuff!

O tradicional requeijão é feito com queijo branco e processado em uma textura mais cremosa/suave. O sabor é leve e a consistência pode variar de sólido cremoso (catupiry), até quase líquido (requeijão cremoso).

A versão mais suave é geralmente vendida em copos que são comumente reutilizados na maioria das casas como copos reais. Talvez um pouco brega, eu sei, mas garanto que não existe nenhum brasileiro que não tenha bebido de um copo de requeijão! ❤️ Na verdade, todos os copos na casa de praia da minha avó são óculos requeijão reutilizáveis. Quem precisa gastar dinheiro com bebidas quando você pode apenas reutilizar o que você já tem em casa?

Não é tão divertido quando você deixa cair sua bolsa de compras no caminho para casa, no entanto… Não dá nem para dizer quantos requeijões nunca foram para a geladeira!

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A maioria das receitas de requeijão caseiro vai chamar de ricota. No entanto, a ricota no Brasil tem uma consistência sólida, enquanto  nos EUA o tipo que você provavelmente encontrará no seu supermercado é a ricota feita de fábrica, que tem uma coalhada de grãos finos.

Tive medo que o cream cheese nunca alcançasse minha consistência desejada – cremosa, sim, mas não muito líquida – se eu usufruís e eu usufrus da loja comprasse ricota, então usei uma mistura de queijo mussarela desfiado e parmesão em vez disso.

Seu carazzzzzzzzzzzz!!! É muito clichê se eu te contar que os resultados foram melhores do que o requeijão que eu cresci comendo? Porque foi mesmo!

Na verdade, gritei quando abri a tampa do liquidificador e tentei um pouco. Então eu comecei a enviar fotos para todos da minha família, dizendo: “Você pode acreditar que eu fiz isso???”

Requeijão (Brazilian Cream Cheese) | www.oliviascuisine.com | Brazilian cream cheese made in less than 10 minutes with the aid of a blender! Incredibly soft and creamy and way better than regular cream cheese. No wonder Brazilians are crazy about this stuff!

A receita faz uma quantidade bastante grande de cream cheese, mas você tem que acreditar em mim quando eu digo que vai ter ido embora muito antes que ele pode ir mal.

Você pode substituí-lo praticamente onde quer que o cream cheese regular é solicitado e vai durar um pouco mais de uma semana na geladeira. Ou você pode congelar alguns para mais tarde.

Se você acha que o requeijão engrossou demais depois de ficar na geladeira por alguns dias, basta colocá-lo no liquidificador com alguns respingos de creme pesado até ficar liso de novo!

Porque quem não gosta de fazer delicioso requeijão cremoso convenientemente em um liquidificador?

Requeijão (Brazilian Cream Cheese)

Usamos em praticamente tudo o que você pode pensar: no pão, macarrão, crepe, pão de queijo, coxinhas, pastel, enroladinhos, caçarolas, com dulce de leche, com goiaba e, claro, na pizza. ??? ? Receita  de pizza vindo em seu caminho em um futuro muito próximo!!!

Mas antes de se intimidar com a ideia de fazer cream cheese em casa, deixe-me dizer que essa receita é fácil e seu cream cheese  estará pronto em 15 minutos ou menos. Tudo o que você precisa é: uma panela, seu liquidificador, queijo mussarela desfiado, queijo parmesão ralado, leite, amido de milho, manteiga, creme pesado e sal. É isso mesmo! 7 ingredientes que você provavelmente já tem em casa e limpeza mínima.

Você pode querer correr para a loja para pegar uma baguete quente e recém-assada, porque eu garanto que você vai querer comer esse requeijão assim que sair do liquidificador. (Eu posso ou não ter comido pela colher…?)

Ingredientes

  •  4 xícaras de leite (1 litro)
  •  1 xícara de amido de milho
  •  2 xícaras raladas de bom qualidade queijo parmesão
  •  2 1/2 xícaras de queijo mussarela desfiado
  •  3 colheres de manteiga, sem sal
  •  1 1/2 a 2 xícaras de creme pesado
  •  Sal a gosto

Instruções

  • Comece dissolvendo o amido de milho no leite.
  • Em uma panela média, misture a mistura leite/amido de milho, a manteiga, a mussarela e o parmesão. Deixe ferver, em fogo médio alto, mexendo constantemente, até que o queijo derreta e a mistura engrosse, cerca de 5 minutos.
  • Transfira para o liquidificador e adicione uma xícara de creme pesado. Misture até ficar homogêneo, adicionando creme mais pesado conforme necessário para uma consistência semelhante ao leite condensado doce.
  • Prove para tempero e adicione sal, se necessário.
  • Use imediatamente ou leve à geladeira por até uma semana

anotações

Você pode congelar o cream cheese por até 3 meses.
Se o cream cheese engrossar demais depois de alguns dias na geladeira, coloque-o no liquidificador com alguns respingos de creme pesado até ficar homogêneo.

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