Receitas

Receitinha doce: caramelo caseiro à moda antiga

caramelo
Homemade fudge cubes

Não há nada como um caramelo! Este fudge de caramelo caseiro tem apenas 4 ingredientes: leite condensado adoçado, leite, açúcar demerara e manteiga. É muito fácil de fazer e também seria um presente comestível perfeito!

Placing homemade fudge cubes in a jar

O mais importante, porém, este fudge de caramelo caseiro à moda antiga pode ser apreciado com tantas coisas! É fenomenal servido ao lado de chá de gengibre, chá verde, café gelado e café com leite verde matcha gelado!

Você provavelmente já sabe que eu gosto de fazer uma variedade de guloseimas caseiras e doces. Já compartilhei chocolate saudável,assim como essas barras de chocolate de coco saudáveis, barras caseiras mais saudáveis e barras de Twix veganas saudáveis! Até fiz meu próprio chocolate em casa, incluindo chocolate escuro saudável, chocolate ao leitee até chocolate branco! Este delicioso fudge de caramelo caseiro é outra delícia fácil eu tenho certeza que você vai amar, também!

Ingredientes do caramelo

Ingredients for fudge
  • Leite condensado: Usei minha própria receita de leite condensado caseiro, mas você poderia usar a loja comprada.
  • Leite: Usei leite normal.
  • Açúcar demerara: Eu usei açúcar demerara, mas se você quiser, você pode substituir o açúcar turbinado ou açúcar mascavo claro, em vez disso. Mas eu realmente acho que o açúcar demerara dá uma cor e sabor caramelo agradável.
  • Manteiga: Eu usei manteiga normal, mas você também poderia usar manteiga salgada para um fudge de caramelo salgado.

COMPLEMENTOS OPCIONAIS

Este fudge de caramelo é absolutamente ótimo por si só, mas sinta-se livre para incluir alguns de seus complementos favoritos para adicionar textura e sabor. Aqui estão algumas ideias:

  • Se você é um amante de manteiga de amendoim, você pode adicionar algumas colheres de sopa de manteiga de amendoim caseira!
  • Nozes: Você pode adicionar suas nozes favoritas ou até mesmo nozes assadas ou amendoins salgados. Nozes e nozes seria bom!
  • Chips de chocolate ou pedaços de chocolate caseiro também são uma grande adição a este fudge de caramelo.
  • Extrato caseiro de baunilha: um pouco de baunilha daria um bom aumento de sabor.
  • Flocos de sal marinho: se você gosta de doces e salgados juntos, flocos de sal marinho em cima deste fudge seria divino!

Como fazer caramelo caseiro

Primeiro, coloque todos os ingredientes em uma panela e aqueça em fogo baixo. Mexa para ajudar a derreter os ingredientes e combiná-los. A mistura começará a desenvolver uma textura lisa e cremosa.

Em seguida, deixe ferver e deixe ferver por 10 minutos. Você precisa mexer continuamente, embora, caso contrário, pode queimar. Você também pode raspar o fundo da panela para evitar que a mistura grude nela.

Se você estiver usando um termômetro – o fudge deve atingir cerca de 240-240ºF/115-120ºC. Você pode usar um termômetro de doces se você tiver um ou, como eu, você pode usar um infravermelho.

Steps for preparing fudge

Se você não tem um termômetro, você ainda pode testar para ver quando o fudge está pronto usando o corte de água gelada para fazer uma pequena bola macia de fudge.

Para testá-lo no caminho, basta colher uma pequena porção da mistura (apenas cerca de uma colher de chá) sobre uma tigela com água gelada. Você deve ser capaz de formar uma pequena bola macia que não gruda em suas mãos. Esta bola macia e não pegajosa indicará que o fudge está pronto.

Se a mistura estiver muito pegajosa ou não rolar em uma tigela, continue fervendo o fudge por mais alguns minutos.

Testing fudge over ice

Quando o fudge estiver pronto, remova-o do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.

Dica do Chef: Se você está usando qualquer outro sabor ou complementos, é melhor adicioná-los agora, antes de bater.

Agora é hora de bater o fudge até ficar grosso. Whisking-lo permitirá esfriar e engrossar. Tenha em mente que isso pode levar até 10 minutos – ele deve quase começar a definir e também perderá seu brilho. Quanto mais tempo você bater, mais despedaçado será o fudge no final.

Whipping fudge in a bowl

Despeje a mistura em uma bandeja forrada com papel pergaminho. Usei uma bandeja de 8 polegadas/20 cm. Espalhe o caramelo uniformemente na bandeja. Você pode até pressionar com uma colher para suavizar a parte superior.

Por fim, cubra o caramelo com mais papel pergaminho. Deixe esfriar até o quarto temperado antes de colocá-lo na geladeira para esfriar e firmar.

Steps for shaping fudge

Uma vez que o caramelo é definido, você pode cortá-lo em quadrados. Eu gosto de cortar o meu em 1-1,5 polegadas, mas eles não têm que ser perfeitos.

Cutting set fudge

COMO ARMAZENAR

Mantenha o fudge armazenado em um frasco ou recipiente hermético.

Você pode mantê-lo em temperatura ambiente por até cerca de 2 semanas. Apenas certifique-se de que está em um recipiente hermético. Você também pode armazená-lo na geladeira por cerca de 3 semanas.

Você pode congelar caramelo?

sim. Você pode embrulhar cada peça individualmente e depois armazená-las em um recipiente hermético no congelador por cerca de 2 meses. Para descongelar, basta colocá-lo na geladeira.

Homemade fudge in a jar
Cubes cut from homemade fudge

NOTAS E VARIAÇÕES DA RECEITA

  • Eu gosto de usar uma panela antiaderente porque torna a limpeza muito mais fácil.
  • Forrar a panela com papel pergaminho facilita a remoção do fudge porque ele não gruda na panela.
  • Eu também prefiro usar uma colher de madeira porque vai ficar frio enquanto cozinha, já que a madeira é um condutor muito pobre de calor.
  • Em vez de bater o fudge, você pode mexer e bater com uma colher de pau. Eu acho que para demorar muito mais, porém, então eu prefiro usar um batedor.
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