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Receita viciante de torta de Frango (Empadão)

torta de frango

Esta não é a torta de frango da sua avó, com todo o respeito. Esta é a Torta de Frango (ou Empadão de Frango), também conhecida como Melhor Torta de Frango do Mundo.

Mas títulos não importam quando você morder este pedaço salgado do céu. A crosta amanteigada e esfolada derrete na boca e a torta tem tanto recheio cremoso que cada mordida está cheia de toda a bondade que faz dessa torta um sucesso!

Brazilian Chicken Pot Pie | www.oliviascuisine.com | This classic Brazilian Empadão de Frango will have you going for seconds and even thirds! PACKED with delicious filling and made with a buttery/flaky crust , this dish is guaranteed to impress!

Empadinhas são a versão mini (e mais popular) de um empadão, feito de  frango ou camarão. Eles são muito populares em festas, mas também podem ser encontrados em praticamente qualquer padaria.

Para mim, eles têm gosto de infância. De uma época em que eu não tinha uma preocupação no mundo e pagar a conta de saúde não estava na minha lista de ação. Na verdade, listas de tarefas eram inexistentes! De alguma forma me lembrei das tarefas “faça meu dever de casa” e “brinque com meus amigos” muito bem.

Oh, como eu sinto falta de ser uma criança!

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Brazilian Chicken Pot Pie | www.oliviascuisine.com | This classic Brazilian Empadão de Frango will have you going for seconds and even thirds! PACKED with delicious filling and made with a buttery/flaky crust , this dish is guaranteed to impress!Brazilian Chicken Pot Pie | www.oliviascuisine.com | This classic Brazilian Empadão de Frango will have you going for seconds and even thirds! PACKED with delicious filling and made with a buttery/flaky crust , this dish is guaranteed to impress!

O que eu amo no Empadão é que o recheio, embora cremoso, não é tão atrevido e líquido.

E, por falar em cremoso, essa torta é uma ótima oportunidade para usar sobras de requeijão, ou queijo catupiry. Eu só adicioná-lo em cima do recheio, antes de fechar a torta com a crosta superior, e ele amolece durante o cozimento, tornando o recheio extra delicioso. Se você não tem nenhum requeijão na mão, eu acredito que esta é a desculpa perfeita para fazer um lote!  (Sim, acho que você poderia usar cream cheese, mas o requeijão é muito melhor!?)

Espero que gostem dessa receita. Na verdade, eu sei que você vai! Tanto que eu recomendo que você dobre a receita para que você possa fazer duas tortas. Você pode congelar o segundo e tê-lo no congelador para quando você deseja algo reconfortante e delicioso para o jantar!

Brazilian Chicken Pot Pie | www.oliviascuisine.com | This classic Brazilian Empadão de Frango will have you going for seconds and even thirds! PACKED with delicious filling and made with a buttery/flaky crust , this dish is guaranteed to impress!

Ingredientes

RECHEIO DE FRANGO:

  •  2 colheres de sopa de azeite
  •  2 cebolas médias, finamente picadas
  •  2 dentes de alho, picados
  •  2 tomates, picados
  •  2 quilos de peito de frango, cozido e desfiado
  •  1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
  •  1 xícara de milho (opcional)
  •  1 xícara de ervilhas verdes (opcional)
  •  1 xícara de palmito, picado (opcional)
  •  1 xícara de molho de tomate
  •  Alguns traços de molho quente
  •  2 xícaras de caldo de galinha
  •  1 colher de farinha dissolvida em 1/3 xícara de leite
  •  1/2 xícara de salsa picada
  •  Sal e pimenta a gosto

CROSTA:

  •  5 xícaras de farinha
  •  1 colher de chá de sal
  •  3 gemas de ovo
  •  1/4 xícara para 1/2 xícara de água fria
  •  3 varas de manteiga (12 onças), cortadas em pedaços menores
  •  1 gema de ovo, levemente batido, para escovar

Instruções

FAÇA O RECHEIO:

  1. Em uma panela refogada grande, em fogo médio, adicione o azeite e, uma vez quente, refogue as cebolas e o alho até translúcido, cerca de 2 minutos.
  2. Adicione os tomates e cozinhe-os com as cebolas e o alho por alguns minutos, até amaciar.
  3. Adicione o frango desfiado, azeitonas, milho (se estiver usando), ervilhas (se usar), corações de palma (se usar), molho de tomate, molho quente e mexa para combinar. Em seguida, adicione o caldo de frango e a farinha dissolvida no leite. Abaixe o fogo para médio baixo e cozinhe, mexendo com frequência, até que a maior parte do líquido se vá e o recheio esteja cremoso e levemente engrossado, cerca de 10 minutos.
  4. Adicione a salsa picada e mexa para incorporar.
  5. Gosto pelo tempero e tempere com sal e pimenta a gosto.
  6. Esfrie completamente antes de montar a torta.

FAZENDO A CROSTA:

  1. Misture a farinha e o sal em uma tigela grande.
  2. Adicione as gemas e mexa usando uma colher de pau.
  3. Em seguida, adicione a manteiga e use os dedos para trabalhar a manteiga na farinha, até que a mistura se assemelhe a areia grossa. Adicione a água, algumas colheres de sopa de um tempo, e continue trabalhando com os dedos até que a massa se junte. Você pode não precisar de toda a água!
  4. Enrole a massa e esfrie por 20 minutos.
  5. Pré-aqueça o forno a 350 Graus.
  6. Quando a massa estiver fria, corte 1/3 da massa e reserve. Passe a massa restante para cerca de 12″ rodada. Coloque a massa em uma panela de mola de 9 polegadas, certificando-se de que a massa também cobre as laterais (já que temos muito recheio!), e pique tudo com um garfo.
  7. Adicione o recheio frio, suavizando-o para que seja distribuído uniformemente.
  8. Em seguida, passe a massa restante e coloque-a em cima do recheio, selando a torta e dobrando as bordas.
  9. Usando uma faca, faça dois cortes no centro da crosta superior, para que o vapor possa escapar enquanto assar.
  10. Escove a torta com a gema de ovo levemente batida.
  11. Asse no forno pré-aquecido por 25 a 35 minutos ou até dourar e a tubulação de enchimento estiver quente.
  12. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
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