Receitas

Receita de frango mais crocante e suculento de todos os tempos

frango

 

A plate of crispy fried chicken.

Ingredientes para frango frito de leite com manteiga

Aqui está tudo o que você precisa para fazer esta receita:

  • Páprica
  • Orégano
  • Pó de Alho
  • Pó de Cebola
  • Cayenne
  • Sal
  • Pimenta
  • Leitelho
  • Frango – Você pode usar um frango inteiro ou uma mistura de suas partes favoritas (baquetas, asas, coxas e/ou seios).
  • Farinha
  • Amido de milho
  • Sal
  • Pimenta
  • Óleo para fritar
A close up of the crispiest fried chicken.

Como fazer o frango frito de leite com manteiga mais crocante

Fazer delicioso frango frito de leite não precisa ser intimidante

E você não precisa de uma fritadeira também. Eu nem sequer possuo um, como eu acho que eles grandes e difíceis de limpar. Um bom forno holandês de fundo pesado ou uma frigideira de ferro fundido são ótimos para reter o calor e mantê-lo na temperatura certa!

Mas vamos aos deets sobre como fazer frango crocante e delicioso que é frito à perfeição marrom-dourada.

  1. Comece misturando todas as especiarias. Usaremos isso tanto para a salmoura quanto para o revestimento! Misture metade com o leite com manteiga, batendo para combinar. Em seguida, adicione os pedaços de frango, certificando-se de que estão todos submersos! Tempere generosamente com sal e pimenta. Leve à geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite.
  2. Misture a farinha com o amido de milho e a mistura de especiarias restantes. Tempere com sal e pimenta. Trabalhando com uma peça de cada vez, coloque o frango na mistura de revestimento, pressionando o revestimento em todos os lados para formar grandes aglomerados de revestimento de cada peça. Agite delicadamente para remover qualquer excesso de farinha e coloque em óleo quente.
  3. Aqueça o óleo a 350 graus F. Frite o frango, 3 pedaços de cada vez, até dourar e cozido a uma temperatura interna de 165 graus F, cerca de 8 minutos de cada lado.
  4. Remova o frango frito em um rack de arame sobre uma assadeira.

ALGUMAS COISAS PARA TER EM MENTE SE VOCÊ QUER FRANGO FRITO PERFEITO:

  • Não comece a empanar frango direto da geladeira, ou a temperatura do seu óleo vai cair muito baixo. Recomendo esperar cerca de 30 minutos em temperatura ambiente antes de revestir e fritar.
  • Para o melhor sabor, deixe-o salmoura por pelo menos uma hora. 4 a 24 horas são ainda melhores!
  • Não se esqueça de temperar tanto a salmoura quanto a mistura de revestimento! Não posso enfatizar isso o suficiente! Sal e pimenta são seus melhores amigos aqui! Ninguém gosta de frango frito sem graça.
  • Ao revestir o frango, certifique-se de realmente usar as mãos para embalar a mistura de farinha em cada parte do frango, criando pedaços craggy que vão fritar super crocante e delicioso (contra um revestimento que vai cair)!
  • Ao sacudir o excesso, seja gentil, para que você não perca muito! Afinal, estamos atrás daquela crosta perfeitamente crocante.
  • Que tipo de óleo usar? Use um óleo com um ponto de fumaça alto. Eu também recomendo usar um termômetro de fritura profunda para garantir que você mantenha uma temperatura constante de 350 graus F. Se o óleo ficar muito quente, você corre o risco de o frango ficar muito escuro lá fora enquanto ainda está cru por dentro. Muito baixo e o frango vai demorar muito para cozinhar, deixando o pão gorduroso!
  • Não trilhei a panela, ou você vai baixar a temperatura do óleo.
  • Escorra o frango em um rack de arame sobre uma assadeira, em vez de sobre toalhas de papel. Quando você coloca alimentos fritos em toalhas de papel para absorver o excesso de óleo, ele acaba sentado sobre a toalha de papel oleosa e vaporosa. E não queremos vapor perto do nosso frango crocante, queremos? Então, o melhor é mantê-lo suspenso em um rack de arame para deixar o excesso de óleo escorrer enquanto deixa o vapor escapar ao mesmo tempo. Dessa forma, garantimos que nenhum vapor esteja entrando em contato com a crosta com trabalho tão duro para produzir!
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