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Receita: pudim de pão, sabor chocolate

PUDIM

Pudim de pão como sabemos pode ser rastreado até o 12ésimo século. Era provavelmente um prato nascido por necessidade, pois era uma ótima maneira de usar o pão velho e torná-lo mais palatável. Em 13ésimo século Inglaterra, pudim de pão era conhecido como o “pudim de  homem pobre” porque era geralmente comido pelas classes mais baixas. Como acontece com muitos dos nossos alimentos de conforto favoritos, este prato que antes era visto como comida simples para “camponeses”, é agora uma tradição amada.

Muitos países têm sua própria versão de pudim de pão: por exemplo, na Venezuela, há pudín de pan, Espanha tem pan de Calatrava, o pudim de pão de Porto Rico é chamado de budin, o México tem um tipo de pudim de pão chamado Capirotada, e em Portugal e Brasil é pudim de pão. Nos EUA, pudim de pão é uma sobremesa popular nos estados de Southern.

O pudim de pão brasileiro é muito mais suave em textura do que a maioria dos outros, que são mais volumosos. Nós assamos a sobremesa em uma panela Bundt com um esmalte de caramelo. Quando você transforma o pudim de pão assado da panela em um prato de servir, o delicioso caramelo reveste o pudim, muito parecido com um flan. É celestial!

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O que é pudim de pão?

Muito simples, flan pudim de pão é uma fusão de pudim de pão e flan. É assado no forno usando um banho-maria e tem o delicioso esmalte caramelizado.

Você vai encontrar a minha receita de pudim de pão de chocolate para ser suave e cremosa com uma textura semelhante a um flan, embora mais denso e firme. Ele também tem um sabor de chocolate agridoce!

Como você pode ver, é diferente de seu primo americano, que tem uma textura volumosa e não tem aquele esmalte de caramelo em cascata pelos lados.

BÔNUS: Se você é um pai sobrecarregado, você vai descobrir que essas receitas são super divertidas de fazer com seus filhos!

Os ingredientes

Aqui estão os ingredientes que você vai precisar para fazer a Receita Brasileira de Pudim de Pão de Chocolate Flan:

  • 5 xícaras de baguetes velhas – você precisará usar uma baguete que esteja velha para que ela esteja seca o suficiente para absorver o leite. Além disso, muita umidade no pão vai impactar a textura geral do pudim de pão. Corte o pão em pedaços de 1/2 polegada (de preferência) e certifique-se de medir bem embalado (não vagamente). 
  • 3 xícaras de leite, aquecido – o leite integral é o melhor para essa receita, pois tem um teor de gordura maior, que adiciona sabor e cremosidade. Para tornar esta receita sem leite, use leite de coco enlatado em vez disso.
  • 3 xícaras de açúcar – parte do açúcar será incorporada ao pudim de pão, enquanto a outra parte será usada para criar o caramelo.
  • 1/2 xícara de água – para fazer o caramelo
  • 4 ovos grandes – certifique-se de levar os ovos à temperatura ambiente, colocando-os no balcão por pelo menos 30 minutos antes de usá-los. Ou mergulhe-os em água morna por 5-8 minutos se você estiver com pressa.
  • 1/2 xícara de cacau em pó não adoçado – este ingrediente adiciona sabor de chocolate rico ao flan pudim de pão. Contrasta com o açúcar, resultando em um sabor de chocolate agridoce.

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