A trufa de chocolate é uma iguaria muito utilizada na confeitaria de massas à base de trufas e outras receitas.É um doce feito de chocolate e manteiga. A trufa pode ser consumida de várias maneiras e difere na sua preparação de acordo com o local onde é produzida. As trufas tradicionais vêm da Bélgica, onde são chamadas de ganache .
A trufa leva esse nome porque sua forma e textura são muito parecidas com o cogumelo de mesmo nome. É importante não confundir, uma coisa é o cogumelo e outra é a trufa de chocolate.
Em geral, as trufas podem ser encontradas em nossa confeitaria favorita e são muito populares. Neste artigo, oferecemos uma receita simples para fazer um delicioso bolo de trufas. Primeiro, vamos examinar os benefícios de consumir trufas de chocolate e seu valor nutricional.
Benefícios para a saúde das trufas
A trufa é um excelente alimento porque é feita com um chocolate com alto teor de cacau, daí as vantagens nutricionais desta bala.
Claro, lembre-se de que uma trufa tem calorias suficientes disponíveis na forma de carboidratos. No entanto, as trufas são ricas em fósforo e magnésio. Também são fonte de cálcio e vitamina A. Muito comum nesse tipo de sobremesa é a baixa quantidade de fibras e proteínas.
Um estudo da Wayne State University em Detroit, alguns anos atrás, mostrou que consumir chocolate amargo na verdade produz mais mitocôndrias, semelhante ao exercício.
Em outras palavras, comer chocolate amargo tem o mesmo efeito que se exercitar. Agora vamos preparar a receita do nosso delicioso bolo de trufas.
Ingredientes para preparar o bolo de trufas
Digamos que é seu aniversário ou você tem uma reunião e decide fazer um grande bolo. Vamos fazer um bolo que rende cerca de 20 porções.
Prepare sua área de trabalho e verá como é incrivelmente fácil fazer essa sobremesa. Para isso, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 400 g de chocolate amargo (2 xícaras).
- 150 g de manteiga (1 xícara).
- 50 gramas de chocolate (70% cacau).
- 480 g de ovos (8 unidades médias).
- 80 g de açúcar (1/2 xícara).
- 2 g (1/4 colher de sopa) de creme de tártaro *.
- Açúcar em pó (a gosto).
* Tártaro pode parecer estranho para você, a menos que você seja um especialista em culinária. Se dissermos que “tártaro” é o nome comum do composto “bitartarato de potássio”, é improvável que ajude a esclarecer a dúvida. A verdade é que o produto pode ser adquirido em qualquer forno especializado. Caso não encontre, substitua pela mesma quantidade de vinagre ou suco de limão.
Como preparar o bolo de trufas: passo a passo
Agora vamos colocar o chapéu de chef e preparar nosso delicioso bolo. Estas são as etapas simples que você deve seguir.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Enquanto o forno está pré-aquecendo, use papel alumínio para cobrir a fôrma. Passe manteiga e polvilhe com farinha.
- Coloque o chocolate amargo e a manteiga em uma panela e derreta em fogo baixo. Aqui estamos preparando a trufa de chocolate.
- Passe esta mistura em um recipiente maior.
- Separe as gemas das claras. Bata as gemas em outra tigela por cerca de 8 minutos e adicione à mistura de chocolate e manteiga.
- Bata as claras em neve com o tártaro até chegar ao ponto nevado.
- Aos poucos, despeje as claras em neve na mistura de chocolate, mexendo bem.
- Já temos nosso mix. Agora despeje essa mistura no molde que você fez na etapa 2. Cozinhe essa mistura por 30 minutos.
- Retire do forno após 30 minutos. Não se preocupe se o bolo parecer um pouco escorregadio; ele vai endurecer durante o resfriamento por várias horas.
- Deixe o bolo esfriar por pelo menos 24 horas consecutivas.
- Para tirar o bolo da forma, mergulhe uma faca em água quente e passe-a pelas bordas da forma para soltar o bolo.
- Decore seu bolo com açúcar de confeiteiro.
Como você pode ver, esta receita é muito fácil de preparar e você vai descobrir que tudo ficará uma delícia para o seu encontro especial. O mais difícil terá que esperar 24 horas para saborear esta delícia.
