Receitas

Receita deliciosa de pudim de Coco /Cocada Cremosa

pudim

Se você ama coco, esse pudim de coco vai arrancar suas meias! Feito com apenas 5 ingredientes e pronto em menos de 10 minutos, isso é garantido para satisfazer seu dente doce.

A glass of cocada cremosa (Brazilian coconut pudding) topped with fresh berries.

Mas quem pode resistir a um pudim de coco cremoso derretido na boca? Claramente, eu não! Mesmo Tim, que não tem um dente doce, não conseguia parar de comê-lo.

A boa notícia é que um pouco vai longe com cocada. Pode ser bem doce para o paladar americano – mesmo que eu cortei consideravelmente o açúcar, comparado com a forma como eles são feitos no Brasil – por isso recomendo pequenas porções! Você sempre pode ir por segundos, ou terços!

É uma ótima sobremesa para servir em pequenos copos de shot. E certamente traz aquela sensação tropical que todos nós desejamos depois de um inverno tão longo!

A pot of Brazilian coconut pudding.

O que é Cocada?

Cocadas são confeiteiros tradicionais de coco encontrados em muitos países da América Latina.

No Brasil, são encontrados em todo o país, variando em cor (branco, marrom e preto) e textura. O mais tradicional, originário da região nordeste do país, é o que chamamos de cocada de corte. Eles são semelhantes ao fudge, mas às vezes são encontrados em forma de macaroons.

Há também cocada de forno, que é um creme de coco assado servido quente, e cocada cremosa, meu favorito e o que estou compartilhando hoje.

Com tantas variedades, é difícil encontrar um brasileiro que não ame cocada!

A small bowl of unsweetened shredded coconut.

Que tipo de coco devo usar para fazer cocada cremosa?

Flocos? Desfiado? Adoçado? Qual coco você deve usar para esta receita, e isso realmente faz diferença? E a resposta é: sim, sim.

Em um mundo ideal, este pudim de coco seria feito com coco ralado fresco. Você realmente não pode bater isso, tanto em textura e sabor!

Mas como nem sempre é que consigo encontrar coco fresco no supermercado, a melhor coisa a seguir seria coco desfiado ou despedaçado de um saco. Ambos os tipos funcionariam, dependendo da textura que você está atrás! Fique longe do tipo dessecado, pois é moído muito fino, quase ao ponto de farinha de coco, e não lhe dará um pouco de mordida que uma boa cocada deve ter.

A close up of a glass of Brazilian cocada.

Como fazer pudim de coco

Se você já fez brigadeiro, este é um método semelhante.

  1. Você combina todos os ingredientes, menos o creme pesado, em uma panela e cozinhar, em fogo médio baixo, até que o pudim de coco engrossa e começa a soltar do fundo da panela.
  2. Adicione o creme pesado e mexa para incorporar. Pode parecer que não está pronto, mas vai continuar engrossando à medida que esfria!
  3. Despeje em servir copos e sirva em temperatura ambiente ou refrigerado.

Eu acho que a textura é mais cremosa à temperatura ambiente, por isso mesmo se eu levá-la para a geladeira para esfriar, eu gosto de deixá-lo sentar e chegar mais perto da temperatura ambiente novamente antes de servir. Se ficar muito grosso depois de ser refrigerado, você sempre pode adicionar um pouco de creme pesado para soltá-lo!

A close up of a spoonful of coconut pudding.

 

Então, o que me diz? Pronto para pegar seu coco experimentando essa cocada?

E se você ficou intrigado com todos os diferentes tipos de cocada que estão lá fora, não se preocupe! Planejo compartilhar muitos deles em breve.

Afinal, nunca se pode comer muito coco!

A close up shot of a glass of Brazilian coconut pudding.

Ingredientes

  •  1 colher de sopa de manteiga
  •  1 lata (14 onças) leite condensado doce
  •  8 onças (3 xícaras) de coco desfiado ou em flocos
  •  1 xícara de leite de coco
  •  1/2 xícara de creme pesado

Instruções

  1. Misture a manteiga, o leite condensado doce, o coco e o leite de coco em uma panela média. Cozinhe, em fogo médio baixo, mexendo constantemente, até engrossar e começando a soltar do fundo da panela.
  2. Misture o creme de leite e retire do fogo. Neste ponto, o pudim de coco pode parecer que não está definido, mas ele vai continuar engrossando à medida que esfria!
  3. Despeje em copos individuais de servir.
  4. Sirva em temperatura ambiente ou refrigerado.

Anotações

Se, depois da refrigeração, sua cocada for muito grossa, você pode adicionar um pouco mais de creme pesado para soltá-lo!

Voltar ao Topo