Hoje, trazemos uma opção deliciosa e saudável para o seu jantar natalino: uma receita de peito de peru assado com uma crosta saborosa de milho e mostarda, preparada sem o uso de óleos ou outras gorduras. Ideal para uma refeição equilibrada, este prato pode ser adaptado com peito de peru ou, para porções menores, com lombo de peru.
Preparando o Peito de Peru: Criando a Crosta Perfeita
Utilizamos um peito de peru de cerca de um quilo, que após ser limpo e moldado, pesa aproximadamente 800 gramas. A crosta crocante e saborosa, feita com flocos de milho triturados e mostarda, envolve a carne, mantendo-a suculenta e irresistível. Outros cereais também podem ser usados para a cobertura, como o panko.
Ingredientes Necessários: Seleção de Qualidade
- Peito de peru limpo (aprox. 800g)
- Flocos de milho torrados
- Mostarda à moda antiga
- Ervas frescas de sua preferência, finamente picadas
- Batatas médias (2 unidades)
- Cenouras (2 unidades)
- Ameixas secas (4 unidades)
- Pêssegos secos (4 unidades)
- Vinho branco (50ml)
Modo de Preparo: Passos Detalhados
- Preparando a Crosta: Amasse os flocos de milho e misture com as ervas picadas.
- Temperando o Peru: Corte e molde o peito de peru, tempere a gosto, espalhe mostarda e cubra com a mistura crocante.
- Cozinhando os Acompanhamentos: Cozinhe as batatas e cenouras por 15 minutos. Adicione as ameixas e pêssegos secos para hidratação.
- Assando o Peru: Coloque o peru e os acompanhamentos em uma assadeira, adicionando vinho branco sobre as batatas. Asse a 220°C por 30 minutos.
- Finalizando: Deixe o prato descansar por alguns minutos após tirar do forno e corte o peito de peru em fatias transversais.
Servindo o Peito de Peru Assado: Apresentação e Acompanhamentos
Sirva os filés de peito de peru em uma travessa, sobrepondo-os e acompanhados das batatas e cenouras assadas. A suculência do peru dispensa molhos adicionais, mas se desejar, pode acompanhar com um molho de sua escolha. Este prato pode ser servido com batata frita, arroz branco ou vegetais salteados, conforme preferir.
Adriana Carvalho
