Receitas

Rápido e fácil! A receita de queijo caseiro que você pode fazer com leite e limão

O queijo é um produto básico na alimentação de muitas famílias, já que você pode apreciá-lo no café da manhã, no lanche ou incluí-lo no preparo de diferentes receitas a qualquer hora do dia. Além disso, caracteriza-se pelo grande aporte de nutrientes. Mas o melhor de tudo é que conseguir um bom produto sem ter que ir ao supermercado é mais fácil do que você pensava. É uma receita artesanal com apenas 4 ingredientes fáceis de adquirir e sem necessidade de utilização de coalho que por vezes é difícil de encontrar, além de equipamentos especiais. Lembre-se que preparar a comida em casa traz algumas vantagens, a começar pela economia e ter mais controle na hora de decidir o que vai fornecer ao seu corpo.

Receita

O tempo aproximado para esta receita caseira é de 30 minutos mais refrigeração, resultando em um queijo de cerca de 315 gramas. Pode-se usar leite líquido integral daquele que se encontra no supermercado ou leite de vaca in natura, que seria a escolha ideal. Tudo depende dos gostos e qual é mais fácil de comprar na sua cidade. Se não quiser descartar o excesso de soro, uma alternativa é usá-lo como substituto da água da massa no preparo de arepas, empanadas ou pão. Você também pode congelá-lo para uso posterior.

Ingredientes

  • 75 g de iogurte natural ou creme de leite (opcional)
  • 2 litros de leite líquido pasteurizado (não deve ser UHT de longa duração ou leites vegetais)
  • 1/4 xícara de vinagre branco ou suco de limão
  • 1 colher de chá de sal

Preparação 

Como um fato importante que você deve saber antes de começar é que ao adicionar o limão ou vinagre, o leite deve ser cortado imediatamente e com ele aparece um líquido amarelo. Caso contrário, é necessário adicionar um pouco mais de ácido para que o leite se separe bem. No ponto de prensagem, você pode adicionar algumas ervas como salsa ou manjericão. Bem como condimentos que podem ser pimenta doce, pimenta, até nozes para dar um toque especial.

Primeiro passo

É uma grande panela despeje o leite. Em seguida, leve ao fogo médio até que pequenas bolhas comecem a aparecer ao redor da borda e sejam acompanhadas de fumaça. O que indica que está quase a ferver, demorando cerca de 22 minutos. Antes que ocorra esse processo, ou seja, quando apenas aquecido, deve-se pegar um copo de leite e misturar com o iogurte ou creme.

Segundo passo

Quando os 22 minutos se aproximarem e o leite começar a ferver, acrescente o iogurte e a combinação de suco de limão ou vinagre. Imediatamente você poderá ver como toda a mistura se separa, formando uma espécie de coalhada e também ficará um soro amarelado.

Terceiro passo

Retire a panela do fogão e vá retirando a coalhada com a ajuda de uma escumadeira. Tente remover o excesso de líquido do produto colocando-o em uma tela ou peneira. Agora você deve colocar a coalhada em uma tigela, adicione o sal e misture com um garfo ou com as mãos limpas.

Quarto passo

Aqui você pode optar por deixar o queijo como está para fazer uma versão da ricota granulada ou prensá-la para que o queijo fique firme. Para isso, é necessário torcer a peneira ou a tela para tirar o soro e assim dar a forma. Quanto mais pressão e tempo de drenagem, mais firme será.

Quinto passo

Quando estiver em temperatura ambiente, embrulhe-o em um plástico para ficar bem apertado e, se quiser, pode deixá-lo em um recipiente com formato circular ou quadrado. Leve à geladeira por pelo menos 24 horas. Depois do tempo, sirva e aproveite.

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