Prepare este irresistível pernil de porco glaceado agridoce, uma receita ideal para celebrar o Natal e o Ano Novo. Desfrute de uma carne suculenta com uma cobertura de laranja e mel fácil de preparar, que eleva o sabor de qualquer corte de carne.
Receita de pernil de porco glaceado
Procedimento:
- Coloque o pernil de porco em uma panela de pressão. Adicione a cebola picada, a pimenta, o sal e cubra com água.
- Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos a partir do momento em que a panela de pressão começar a apitar.
- Em uma panela em fogo baixo, aqueça o óleo. Adicione o alho e doure levemente.
- Adicione o gengibre, o mel, o suco de laranja, a mostarda e deixe ferver em fogo médio por 5 minutos, até obter uma textura xaroposa.
- Após o cozimento, corte o pernil de porco formando linhas diagonais e colocando os cravos nos cortes.
- Disponha as rodelas de abacaxi em uma bandeja e coloque o pernil de porco por cima.
- Pré-aqueça o forno a 180°C e asse o pernil de porco.
- Pincele com a calda de laranja a cada 15 minutos enquanto assa por 45 minutos no total.
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.
- Corte o pernil de porco glaceado em rodelas e saboreie esta iguaria!
FOTO: iStock
Esta receita fácil e saborosa de pernil de porco glaceado é perfeita para celebrações de feriados como Natal ou Ano Novo. Siga estes passos simples e delicie seus convidados com este prato suculento e saboroso.
Como glacear carnes?
A vitrificação de carnes é uma técnica culinária que consiste em cobrir a superfície da carne com uma camada brilhante e saborosa. Aqui mostramos um processo básico para glacear carnes:
Ingredientes comuns:
- Açúcar ou mel: proporciona doçura e caramelização.
- Líquido: pode ser caldo, vinho, sucos, molho de soja, entre outros.
- Gordura: óleo, manteiga ou mesmo gordura de carne.
Processos de caramelização:
- Prepare a carne: Cozinhe a carne normalmente, seja assando, grelhando ou salteando em uma frigideira. Certifique-se de que está quase pronto antes de começar a cobertura para evitar que queime enquanto carameliza.
- Prepare a mistura de cobertura: Em uma frigideira ou panela em fogo médio, adicione o açúcar ou o mel junto com o líquido escolhido. Isso pode incluir caldo, vinho, molho de soja ou outros temperos para dar sabor.
- Reduza a mistura: Deixe a mistura ferver suavemente e reduza até engrossar ligeiramente. Isso pode levar alguns minutos e o objetivo é obter uma consistência levemente pegajosa.
- Aplicação da cobertura: Quando a carne estiver quase pronta, pincele ou despeje a cobertura sobre a superfície da carne. Certifique-se de cobrir bem toda a superfície.
- Caramelização: Continue cozinhando a carne após aplicar a cobertura por mais alguns minutos para caramelizar. Você pode virá-lo ocasionalmente e reaplicar mais cobertura, se desejar.
- Servir: Assim que a carne estiver glaceado e caramelizada a seu gosto, retire do fogo e sirva.
Lembre-se de ajustar as proporções de açúcar, líquido e outros sabores de acordo com seu gosto pessoal. A cobertura pode variar em sabores, do doce ao salgado, dependendo dos ingredientes que você escolher.
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