DE ONDE VEIO A RECEITA DO PÃO DE QUEIJO?

Ok, então, como a maioria das coisas brasileiras, a verdadeira origem desse pão de queijo gostoso é desconhecida. Acredita-se que eles se tornaram uma coisa ao redor do 18 ^º século, no estado de Minas Gerais, que totalmente faz sentido, já que a produção de leite e queijo é maior nesse estado. De qualquer forma, outra coisa importante a se notar é que, naquela época, os brasileiros há muito dominavam o processamento da mandioca em diferentes formas, incluindo farinha , enquanto o processamento de farinha de trigo, por outro lado, não era uma coisa na época.

Looks como farinha de trigo não foi realmente produzido localmente até o início da 20 ^ª século. Assim, se a farinha de trigo fosse sequer considerada para a fabricação do pão de queijo, as pessoas da época teriam que depender da farinha importada da Europa . E em 18 ^th século Minas Gerais que teria sido … complicado. Além disso, aparentemente, a qualidade da farinha de trigo vinda de Portugal não era das melhores para começar, então, isso realmente não jogava a favor do trigo como primeira opção de qualquer maneira. Muito difícil de conseguir, muito baixa qualidade.

Com isso, os mineiros experientes decidiram fazer a coisa lógica e se ater ao melhor ingrediente local * rufar de tambores *, amido de mandioca. Yuca startch é o que chamamos de polvilho , que você talvez conheça, espere…. farinha de tapioca! E assim mesmo, com um pouco de leite, um pouco de queijo velho / endurecido e uns ovos nasceu a receita de pão de queijo .

COMO FAZER PÃO DE QUEIJO

Essa receita é super fácil. Começaremos batendo a farinha de tapioca e o sal em uma tigela, depois, em outra tigela, combinaremos os queijos e os ovos.

AGORA PARA ALGUMAS ETAPAS TÉCNICAS:

Passo 1 – Ferva o leite e o óleo, depois coloque quente na tigela com a farinha de tapioca.

Passo 2 – com uma colher de pau, misture bem. Você notará que a mistura não ficará homogênea, ficará pegajosa e grudenta, o que é totalmente normal. Nesse ponto, precisamos deixar a mistura esfriar um pouco, cerca de 10-15 minutos. Se você adicionar a mistura de queijo e ovo à tapioca quente, o queijo vai derreter, os ovos vão cozinhar e coalhar, e não queremos nada disso.

Passo 3 – Depois que a mistura de tapioca esfriar, pode-se misturar com a mistura de queijo e ovo.

Passo 4 – Continue misturando e massageando até obter uma mistura homogênea que se junta como uma bola. Você ainda verá algumas manchas brancas de tapioca na massa – não se preocupe, isso também é totalmente normal!

É HORA DE ENROLAR SEU PÃO DE QUEIJO!

Etapa 5 – Passe óleo nas mãos!

Passo 6 – Coloque porções de cerca de 2 colheres de sopa em sua mão. Eu uso uma colher de 2,5 colheres de sopa para obter sempre o mesmo tamanho de porção, o que não é apenas para uma aparência perfeita. Isso os ajuda a assar de maneira mais uniforme também! Também gosto de apertar um pouco a massa, para garantir que não haja manchas secas / não misturadas por dentro. Esses pequenos bolsos não misturados vão quebrar as bolas quando você tentar rolar, e isso é um pouco chato.

Etapa 7 – role, role, role!

Etapa 8 – Ta-da! Uma bolinha perfeita !!

Ok, agora, isso não é o ideal, MAS, se você estiver com preguiça de rolar as bolinhas manualmente, há uma maneira de contornar isso. Você pode usar uma colher de sorvete e colocar a massa diretamente na assadeira.

No entanto, você pode ver na foto abaixo que eles não saem lisos. Isso, mais a ausência de óleo em suas mãos, que revestiria a parte externa dos pães se você os enrolasse à mão, faz com que assem um pouco mais ‘ásperos’. Isso também os torna mais crocantes do lado de fora. Então sim. Consegues fazê-lo? Sim. Está ótimo? Não exatamente.

PREPARE SUA RECEITA DE PÃO DE QUEIJO PARA ASSAR OU CONGELAR

Congelar. Arrume as bolinhas de pão de queijo lado a lado em uma assadeira. Em seguida, coloque a assadeira no freezer para que os pães de queijo comecem a ganhar forma. Após cerca de 10-15 minutos, você pode simplesmente colocá-los em sacos ziplock e congelar para assar mais tarde.

Assar. Basta organizar suas bolinhas perfeitas (ou suas conchas preguiçosas) em uma assadeira com aproximadamente 2 ″ de distância uma da outra para permitir que o ar circule ao redor delas enquanto elas assam. Asse em forno pré-aquecido até dourar levemente e divirta-se!

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