Receitas

Pão de queijo: sua receitinha mineira preferida

pão de queijo

DE ONDE VEIO A RECEITA DO PÃO DE QUEIJO?

Ok, então, como a maioria das coisas brasileiras, a verdadeira origem desse pão de queijo gostoso é desconhecida. Acredita-se que eles se tornaram uma coisa ao redor do 18 º século, no estado de Minas Gerais, que totalmente faz sentido, já que a produção de leite e queijo é maior nesse estado. De qualquer forma, outra coisa importante a se notar é que, naquela época, os brasileiros há muito dominavam o processamento da mandioca em diferentes formas, incluindo farinha , enquanto o processamento de farinha de trigo, por outro lado, não era uma coisa na época.

Looks como farinha de trigo não foi realmente produzido localmente até o início da 20 ª século. Assim, se a farinha de trigo fosse sequer considerada para a fabricação do pão de queijo, as pessoas da época teriam que depender da farinha importada da Europa . E em 18 th século Minas Gerais que teria sido … complicado. Além disso, aparentemente, a qualidade da farinha de trigo vinda de Portugal não era das melhores para começar, então, isso realmente não jogava a favor do trigo como primeira opção de qualquer maneira. Muito difícil de conseguir, muito baixa qualidade.

Com isso, os mineiros experientes decidiram fazer a coisa lógica e se ater ao melhor ingrediente local * rufar de tambores *, amido de mandioca. Yuca startch é o que chamamos de polvilho , que você talvez conheça, espere…. farinha de tapioca! E assim mesmo, com um pouco de leite, um pouco de queijo velho / endurecido e uns ovos nasceu a receita de pão de queijo .

Receita Pão de Queijo - Receita de Pão de Queijo Brasileiro

COMO FAZER PÃO DE QUEIJO

Essa receita é super fácil. Começaremos batendo a farinha de tapioca e o sal em uma tigela, depois, em outra tigela, combinaremos os queijos e os ovos.

AGORA PARA ALGUMAS ETAPAS TÉCNICAS:

Passo 1 – Ferva o leite e o óleo, depois coloque quente na tigela com a farinha de tapioca.

Passo 2 – com uma colher de pau, misture bem. Você notará que a mistura não ficará homogênea, ficará pegajosa e grudenta, o que é totalmente normal. Nesse ponto, precisamos deixar a mistura esfriar um pouco, cerca de 10-15 minutos. Se você adicionar a mistura de queijo e ovo à tapioca quente, o queijo vai derreter, os ovos vão cozinhar e coalhar, e não queremos nada disso.

Como Fazer Pão de Queijo Brasileiro - Receita Pão de Queijo - Receita de Pão de Queijo Brasileiro

Passo 3 – Depois que a mistura de tapioca esfriar, pode-se misturar com a mistura de queijo e ovo.

Passo 4 – Continue misturando e massageando até obter uma mistura homogênea que se junta como uma bola. Você ainda verá algumas manchas brancas de tapioca na massa – não se preocupe, isso também é totalmente normal!

É HORA DE ENROLAR SEU PÃO DE QUEIJO!

Etapa 5 – Passe óleo nas mãos!

Passo 6 – Coloque porções de cerca de 2 colheres de sopa em sua mão. Eu uso uma colher de 2,5 colheres de sopa para obter sempre o mesmo tamanho de porção, o que não é apenas para uma aparência perfeita. Isso os ajuda a assar de maneira mais uniforme também! Também gosto de apertar um pouco a massa, para garantir que não haja manchas secas / não misturadas por dentro. Esses pequenos bolsos não misturados vão quebrar as bolas quando você tentar rolar, e isso é um pouco chato.

Etapa 7 – role, role, role!

Etapa 8 – Ta-da! Uma bolinha perfeita !!

Ok, agora, isso não é o ideal, MAS, se você estiver com preguiça de rolar as bolinhas manualmente, há uma maneira de contornar isso. Você pode usar uma colher de sorvete e colocar a massa diretamente na assadeira.

No entanto, você pode ver na foto abaixo que eles não saem lisos. Isso, mais a ausência de óleo em suas mãos, que revestiria a parte externa dos pães se você os enrolasse à mão, faz com que assem um pouco mais ‘ásperos’. Isso também os torna mais crocantes do lado de fora. Então sim. Consegues fazê-lo? Sim. Está ótimo? Não exatamente.

PREPARE SUA RECEITA DE PÃO DE QUEIJO PARA ASSAR OU CONGELAR

Congelar. Arrume as bolinhas de pão de queijo lado a lado em uma assadeira. Em seguida, coloque a assadeira no freezer para que os pães de queijo comecem a ganhar forma. Após cerca de 10-15 minutos, você pode simplesmente colocá-los em sacos ziplock e congelar para assar mais tarde.

Assar. Basta organizar suas bolinhas perfeitas (ou suas conchas preguiçosas) em uma assadeira com aproximadamente 2 ″ de distância uma da outra para permitir que o ar circule ao redor delas enquanto elas assam. Asse em forno pré-aquecido até dourar levemente e divirta-se!

Receita Pão de Queijo - Receita de Pão de Queijo Brasileiro

Ingredientes

  • xícara de queijo parmesão ralado
  • rodada de 10 onças de Queso Fresco, esfarelado
  • xícara de leite gordo
  • 1/4 xícara de óleo vegetal, mais 1 colher de sopa para untar as mãos
  • ovos
  • kg de farinha de tapioca, também conhecida como amido de tapioca
  • colheres de chá de sal kosher

Instruções

Prepare a massa:

  • Pré-aqueça o forno a 350F.
  • Adicione a farinha de tapioca e o sal em uma tigela grande, bata para combinar e reserve.
  • Em uma tigela média, misture os queijos e os ovos e reserve.
  • Coloque o leite e o azeite em uma panela pequena e leve ao fogo médio para ferver.
  • Quando o líquido ferver, retire a panela do fogo, despeje imediatamente o líquido quente na mistura de tapioca e, usando uma colher de pau, mexa bem – a mistura não ficará homogênea, ficará pegajosa e grudenta. Veja as imagens passo a passo acima para referência.
  • Espere de 5 a 10 minutos até que a mistura de tapioca esfrie ao toque e só então adicione a mistura de queijo e ovo à mistura de tapioca. Misture com uma colher de pau, ou com as mãos para combinar. Agora você deve ter uma mistura homogênea e deve vir junto como uma bola. Você ainda verá algumas manchas brancas de tapioca na massa – não se preocupe, isso é totalmente normal!

Jogue as bolinhas:

  • Lubrifique suas mãos, em seguida, pegue uma colher de sopa de porções de 2 colheres de sopa, enrole-as em bolas e organize-as em uma assadeira com aproximadamente 5 cm de distância uma da outra. * Para instruções de congelamento, consulte a seção abaixo!
  • Asse até dourar, aproximadamente 30-35 minutos.

Instruções de preparação do freezer:

  • Para congelar seu pão de queijo brasileiro para depois, siga todos os passos até rolar as bolinhas e colocá-las na assadeira. Em seguida, é só colocar a assadeira no freezer por 15 minutos para que as bolinhas endurecem (o suficiente para manter a forma).
  • Quando as bolas estiverem firmes, você pode colocá-las em um saco ziplock seguro para freezer e congelar por até 3-4 meses.
  • Para assá-los, não é necessário descongelar! Basta pré-aquecer o forno a 350F, organizar as bolinhas congeladas em uma assadeira com cerca de 5 cm de distância uma da outra e assar até dourar – aproximadamente 40-45 minutos
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