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Omelete de batata recheado: delicioso para o almoço

omelete de batata recheada é um segundo prato rico para se preparar para um almoço de domingo ou mesmo uma viagem para fora da cidade. A crosta crocante de batata combina perfeitamente com o recheio cremoso de carne e bechamel que, dependendo do seu gosto, pode ser ainda mais enriquecido com a adição de mussarela ou provolone. Neste caso o ragù é branco e inclui apenas carne, você pode enriquecê-lo fazendo com carne mista ou adicionar o tomate e obter um clássico molho à bolonhesa. A omelete de batata recheada é fácil de preparar, mas requer atenção na hora de virá-la: sirva-se de uma tábua ou prato grande o suficiente para não correr o risco de quebrá-la e deixar cair todo o recheio. Depois de pronto, é melhor deixar repousar alguns minutos para que fique bem compactado e misturado. Se você adora omeletes recheadas, experimente este rolo de omelete para servir frio.

INGREDIENTES: 

  • Batatas (grande): 1
  • Ovos (médio): 5
  • Bechamel: 150 g
  • Azeite virgem extra: Apenas o suficiente
  • Sal: Apenas o suficiente
  • Pimenta: Apenas o suficiente
  • Carne (moída): 200 g
  • Cenouras: 1
  • Aipo (costelas): 1
  • Cebolas: 1/2
  • Vinho tinto): 1 copo

PREPARAÇÃO OMELETE DE BATATA RECHEADA

Prepare o molho de carne: em uma panela, aqueça o azeite virgem extra e adicione um refogado com a cenoura picada, o aipo e a cebola; adicione a carne moída, marrom e deglaze com o vinho. Deixe o álcool evaporar, adicione sal, pimenta e cozinhe. Demora 15-18 minutos.

Descasque a batata e rale em uma tigela com um ralador grande. Na mesma tigela, quebre os ovos, tempere com sal e pimenta e bata bem para misturar tudo.

Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite virgem extra e deite metade da mistura.

Cozinhe e quando a base ficar dourada e firme distribua o bechamel e o molho de carne no centro.

Cubra com o restante da mistura de ovo e batata, nivele bem e deixe endurecer alguns minutos.

Com a ajuda de uma tampa ou prato, vire a omelete e termine de cozinhar.

Retire da panela, deixe descansar por 10 minutos e sirva.

OMELETE DE BATATA RECHEADO VARIANTE

Você pode escolher se quer preparar um molho branco ou com molho de tomate.

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