Receitas

O truque do vinagre para fazer batatas fritas crocantes

Sozinhas ou como acompanhamento, as batatas fritas são um grampo na cozinha. Mas nem sempre é fácil cozinhá-los, garantindo que não fiquem muito gordurosos. Felizmente, existe um truque infalível para preservar sua crocância e derreter na boca sem ficar coberto de óleo. Da variedade da sua batata aos métodos de cozimento, descubra todas as nossas dicas para deliciosas batatas fritas.

Um hambúrguer, um bom bife, mexilhão ou um assado… estes pratos não seriam os mesmos sem o seu acompanhamento de eleição: as batatas fritas! No entanto, é importante cozinhá-los com sucesso, certificando-se de que não sejam muito gordurosos. Um resultado que você não terá problemas em obter uma vez que tenha descoberto o truque que vamos apresentar a você. 

Comece escolhendo as batatas certas 

Antes de começar a cozinhar, é fundamental levar em consideração a qualidade do seu tubérculo. Na verdade, existem inúmeras variedades no mercado e nem sempre é fácil encontrar aquela que se adapta perfeitamente às suas batatas fritas. Para obter um bom resultado e privilegiar uma boa matéria-prima, o ideal é optar pela batata Bintje .

É reconhecido pela sua cor amarelada, pela sua forma arredondada ou oval e pela sua polpa farinhenta. Sua vantagem está ligada ao teor de amido, que promove a formação natural de uma crosta crocante. Alternativamente, a batata Charlotte também pode ser adequada para cozinhar batatas fritas, embora seja melhor usá-la para cozinhar no vapor .

Uma receita infalível de vinagre para batatas fritas secas e crocantes

Depois de escolher bem as batatas, surge a questão de cozinhar. Como conseguir evitar batatas fritas muito gordurosas e ao mesmo tempo preservar sua crocância? Para esse problema, uma solução está no topo da lista: o vinagre branco, um aliado de destaque na cozinha . Veja como usá-lo:

Tenha os seguintes ingredientes prontos: 

  • Um pouco de água
  • Batatas
  • Óleo para fritar
  • 1 colher de sopa cheia de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de vinagre branco

Como preparar suas batatas fritas?

1. Para começar, descasque as batatas e corte-as em palitos. 

2. Em seguida, despeje em uma bacia grande e adicione o vinagre branco, certificando-se de que estão todos revestidos. 

3. Cubra as batatas fritas com água fria e deixe o preparo descansar por cerca de dez minutos.

4. Despeje tudo em uma peneira, limpe as batatas fritas com um pano limpo e seque levemente para remover o excesso de água.

5. Despeje as batatas fritas em uma tigela e polvilhe o amido de milho sobre os palitos, misturando tudo. 

Cozinhe as batatas fritas em dois lotes para obter o máximo de crocância

Depois de colocar o óleo na fritadeira, certifique-se de que a temperatura atinge 160 ° C antes de mergulhar as batatas fritas e fazer uma primeira cozedura . Isso irá cozinhar o interior dos palitos sem dourá-los. Assim que subirem à superfície, escorra e deixe descansar.

Durante a segunda cozedura, aumente a temperatura do banho de óleo para 180 ou 190 ° C e, em seguida, mergulhe as batatas fritas nele por 2 a 3 minutos . Quando estiverem dourados, retire-os da fritadeira e adicione sal a seu gosto. Eles estão prontos para serem degustados! 

Que tal cozinhar batatas fritas no forno?

Se não tem uma fritadeira ou prefere uma cozinha mais saudável, saiba que também é possível assar as suas batatas fritas no forno. Para fazer isso, coloque os palitos previamente secos com um pano de prato em uma assadeira coberta com papel manteiga. Tome cuidado para que não se toquem e regue levemente com um fio de azeite. Deixe cozinhar por 25 minutos a 200 graus Celsius. Você também pode usar este método de cozimento para deliciosas batatas fritas com abobrinha e parmesão . 

Desfrute de sua refeição !

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