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Levedura de cerveja caseira em apenas alguns passos!

Se estamos entre os maníacos dos produtos fermentados, certamente a pior coisa que pode nos acontecer é ficar sem fermento de cerveja. Ter sempre em casa é fundamental para poder fazer todas as receitas que lhe vêm à cabeça a todo o momento, mesmo quando o supermercado está encerrado.

O problema é que não podemos encher a geladeira com fermento de cerveja, tanto pela praticidade quanto pelo custo. Ele também não tem uma vida útil muito longa, então corremos o risco de estragar. Podemos congelá-lo, prolongando assim sua duração, mas, mesmo neste caso, devemos levar em conta o espaço ocupado.

A solução? Aprenda a multiplicá-lo a partir de um único bloco.

Parece inacreditável, mas na verdade é super simples e podemos evitar a compra de fermento por muito tempo.

Levedura de cerveja caseira em apenas alguns passos!

Ingredientes

  • uma vara de 25 gramas de fermento fresco,
  • 25 gramas de água,
  • 60 gramas de farinha 00.

Multiplicação da massa de fermento

Esfarele a massa levedada com as mãos, se deixamos no congelador, certifique-se de que descongela completamente. Vamos colocar em um recipiente e deixar dissolver na água mexendo com uma colher. Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre. Quando fica com a consistência de borracha, tiramos a mistura do recipiente e trabalhamos com as mãos. Depois de obter uma massa compacta, deixe descansar na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado por 24 horas. Não devemos esperar nenhuma mudança de volume, a única diferença que notaremos é um leve escurecimento do composto.

Uso e armazenamento da massa de fermento

Depois de decorrido o tempo, nossa levedura pode ser usada. A gente vai pegar 106 gramas, desses, tirar 25 gramas. Colocamos a porção no freezer, precisaremos multiplicar na próxima vez. A quantidade restante pode ser consumida diretamente ou guardada na geladeira por três dias. Alternativamente, podemos criar outras partes para congelar. O único cuidado é que eles devem ser pesados ​​com cuidado, pois para serem multiplicados corretamente, os ingredientes devem ser o mais precisos possível em termos de peso.

Porque somos capazes de multiplicar o fermento

Podemos continuar a multiplicação de nossa levedura indefinidamente, porque ela é composta de bactérias. Quando colocamos no freezer, eles vão para um estado de repouso, então, uma vez descongelados, recuperam a vitalidade, com a adição de água e farinha se multiplicam tornando a nova porção perfeitamente ativa como a inicial.

A partir de hoje nunca mais ficaremos sem fermento!

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