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Leite condensado caseiro: dicas e receita

leite condensado

Este leite condensado caseiro fácil só tem 2 ingredientes e é super fácil de fazer. Também é sem glúten, ultra-cremoso e grosso, e pode ser usado em tantas receitas diferentes! Também incluo opções veganas/sem laticínios, bem como opções alternativas ao açúcar!

Homemade condensed milk in a jar

Essa receita caseira de leite condensado é incrível! Eu queria compartilhar com você por um tempo agora porque é um grampo tão versátil na minha cozinha! Também é incrivelmente simples de fazer. Há apenas 2 ingredientes neste leite condensado caseiro, que tenho quase certeza que você provavelmente já tem na sua despensa: açúcar e leite! Eu também incluí uma opção sem leite para uma versão vegana!

O que é o leite condensado?

De um modo geral, o leite condensado é uma combinação de leite e açúcar que é cozido lentamente. Como resultado, muita água é removida sem escaldar o leite. É rico, grosso e doce. Também é naturalmente sem glúten e encontrado em muitas culinárias diferentes ao redor do mundo.

A spoon dripping condensed milk in a pitcher

Por que fazer leite condensado caseiro?

Muitos produtos comprados na loja tendem a ter ingredientes processados neles, a maioria dos quais não são saudáveis. No entanto, como em qualquer receita caseira, a maior vantagem é que você tem controle total sobre o que você usa. Para mim, caseiro é sempre o melhor! Se você nunca fez seu próprio leite condensado antes, agora é a hora de experimentá-lo! Não se intimide – é muito simples!

Você pode desfrutar deste leite condensado caseiro em uma variedade de receitas! Meu favorito é usá-lo para fudge caseiro! Você também pode usá-lo no café, como este incrível Café de Cogumelo Curativo, Café Verde Matcha Gelado Latte, e em receitas de sobremesa como este Shake de Abacate Vietnamita, Sobremesa de Manga Sago, ou Horchata Mexicana (uma deliciosa bebida mexicana de leite de arroz)! Então, o céu é o limite, na verdade, quanto a como usar leite condensado!

Ingredientes

Ingredients for condensed milk
  • Leite: Eu usei leite leite integralmente, mas você pode usar leite com baixo teor de gordura. Você pode até usar seu leite favorito sem leite, se preferir.
  • Açúcar: Eu usei açúcar de cana, mas você também pode usar açúcar branco ou açúcar mascavo.

Nota: Acho que o açúcar mascavo vai dar uma cor mais profunda com um leve sabor de caramelo (por causa do melaço). No entanto, se você quer o sabor do leite condensado tradicional, então é melhor usar apenas açúcar branco granulado.

OPÇÕES DE ADOÇANTE

Em vez de açúcar de cana, você poderia usar os seguintes adoçantes:

  • Açúcar de coco
  • Xarope
  • mel
  • agave

Tenha em mente, porém, que o sabor e a cor do leite condensado podem ser ligeiramente diferentes, dependendo de qual adoçante você usa. Além disso, tenha em mente que o adoçante precisa ser capaz de caramelizar, para que substitutos como xilitol não funcionem para essa receita.

Como fazer leite condensado

Veja como fazer leite condensado caseiro em 4 passos super simples!

Primeiro, misture o leite e o açúcar em uma panela. Leve suavemente a mistura para um quase ferver, mexendo continuamente para ajudar o açúcar a dissolver. Mexer com frequência também ajudará a evitar que quaisquer nódulos se formem.

Em seguida, reduza o calor e deixe ferver por cerca de 35-45 minutos. Não há mais necessidade de mexer.

Steps for making condensed milk

Você saberá que está pronto quando a mistura tiver reduzido em torno da metade e tenha ligeiramente escurecido em cores. Também será de uma consistência mais grossa – você deve ter leite de xarope grosso.

Deixe o leite condensado esfriar completamente à temperatura ambiente. Em seguida, transfira para um recipiente de vidro hermético.

Homemade condensed milk in a pot

Nota: o leite condensado engrossa ainda mais quando for colocado na geladeira.

Como armazenar

Geladeira: Leite condensado caseiro pode ser armazenado na geladeira por até cerca de uma semana.

Freezer: Você também pode congelá-lo por cerca de 3 meses. Basta levá-lo à temperatura ambiente antes de usar ou descongelar na geladeira durante a noite. Se necessário, bata em uma consistência suave.

Homemade condensed milk in a jar

COMO USAR

Como mencionei acima, este leite condensado caseiro pode ser usado para fazer fudge e caramelos e pode ser usado em vez de leite ou cremoso em bebidas de café e chá (quente ou gelado). Você também pode usá-lo no cozimento ao fazer biscoitos, cremes, pudins, tortas. Além disso, você pode usá-lo para receitas caseiras de sorvete (como para este sorvete de pêssego).

São apenas algumas opções. Deixe-me saber nos comentários abaixo quais são suas maneiras favoritas de usar leite condensado.

A spoonful of condensed milk

Variações

  • Ferver em fogo baixo é muito importante para que o leite não coalhe.
  • O uso de leite integral dá ao leite condensado uma consistência grossa e agradável, assim como a loja comprada.
  • Você pode adicionar um pouco de extrato de baunilha para um sabor mais doce, se quiser. Você também pode fazer este leite condensado exótico adicionando algum extrato de rosa!
  • Você também pode adicionar um pouco de manteiga (sem sal ou até salgado). Ele vai fazer o leite condensado tão rico e sedoso e vai melhorar o sabor.
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