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Lasanha bolonhesa: suculenta e muito saborosa

lasanha

Esta é a melhor lasanha bolonhesa que você já fez! Camadas de macarrão plano, molho de bolonhesa cozido lento, molho béchamel e queijo são assados até borbulhante e absolutamente perfeito. E enquanto isso é um pouco de um trabalho de amor, você pode fazê-lo à frente e refrigerar (ou congelar) até estar pronto para servir!

PASSO 1: FAÇA O MOLHO À BOLONHESA.

  • Aqueça óleo e manteiga em uma panela grande. Refogue cebola, cenoura, aipo e alho. reservar.
  • Cozinhe a pancetta até dourar. reservar.
  • Trabalhando em lotes, doure a carne e a carne de porco.
  • Devolva o soffritto reservado e pancetta para a panela. Desarze a panela com vinho branco.
  • Misture o leite, os tomates triturados, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por 3-4 horas ou até ficar muito rico.
  • Misture creme pesado, parmesão e salsa.
  • Saboreie e ajuste o tempero conforme necessário.

PASSO 2: FAÇA O MOLHO BÉCHAMEL.

  • Aqueça a manteiga em uma panela até derreter.
  • Misture a farinha e cozinhe até dourar.
  • Adicione lentamente o leite frio, batendo constantemente, até que o molho engrosse a uma consistência cremosa.
  • Retire do fogo e adicione creme pesado e queijo parmesão.
  • Misture noz-moscada, sal e pimenta.

PASSO 3: MONTAR A LASANHA.

  • Cubra um prato de lasanha 13X9 com spray de cozimento.
  • Espalhe uma camada de molho béchamel na parte inferior.
  • Comece a camadas na seguinte ordem: macarrão, molho béchamel, molho à bolonhesa, queijo mussarela e queijo parmesão. Repita até usar todo o macarrão de lasanha.
  • Finalize com uma camada de bolonhesa e o queijo restante.

PASSO 4: ASSE!

  • Coloque a lasanha em uma assadeira para pegar qualquer gotejamento.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
  • Retire a folha e asse por mais 15 minutos ou até ficar borbulhante e dourada.
  • Enfeite com salsa e sirva.
An individual slice of meat lasagna.

INGREDIENTES 

PARA O MOLHO BOLONHESA:

  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 2 cenouras grandes, descascadas e finamente picadas
  • 2 talos de aipo, finamente picados
  • 3 dentes de alho, picados
  • 4 onças pancetta, terra ou finamente picado
  • 1 libra de carne moída (20% de gordura)
  • 1 libra de carne de porco moída
  • Sal e pimenta-do-reino moída para provar
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 e tomates esmagados,
  • 1 xícara de leite integral
  • Beliscar noz-moscada recém-ralada
  • 1 xícara de creme pesado
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado 
  • 1/2 xícara de salsa picada

PARA O MOLHO BÉCHAMEL:

  • 1/4 xícara de farinha
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal
  • 2 xícaras de leite integral
  • 1/3 xícara de parmesão ralado
  • Sal, pimenta e noz-moscada ralado, a gosto
  • 1 1/2 xícaras de creme pesado

PARA MONTAR A LASANHA:

  • 1 libra massa lasanha, cozida de acordo com as instruções do pacote
  • 8 onças de queijo mozarela desfiado
  • 5 onças de queijo parmesão ralado
  • Salsa picada para enfeitar

FAÇA O MOLHO BOLONHESA:

  • Em um forno holandês, aqueça o azeite e a manteiga, em fogo médio alto.
  • Adicione a cebola e refogue até transluzir. Em seguida, adicione o aipo e a cenoura, cozinhando para até o início do caramelize, 5-8 minutos. Adicione alho e refogue por mais alguns minutos, até ficar perfumado. Tempere com sal e pimenta e, usando uma colher ranhurada, retire o soffritto para um prato e reserve.
  • Adicione a pancetta moída e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Retire e reserve.
  • Trabalhando em lotes, adicione a carne moída e a carne de porco moída. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, quebrando pedaços com uma colher de pau, mas resistindo à vontade de mexer com muita frequência, até dourar, cerca de 10 a 15 minutos. Queremos que a carne caramelize e os pedaços marrons grudem no fundo da panela, pois é aí que está todo o sabor!
  • Devolva o soffritto reservado e pancetta de volta para a panela.
  • Adicione o vinho branco e deixe ferver, raspando todos os pedaços do fundo da panela, até borbulhar completamente.
  • Adicione os tomates triturados, o leite e a noz-moscada ralada. Tempere com sal e pimenta. Quando o molho começar a borbulhar, abaixe o fogo, cubra e deixe ferver por 3 horas, mexendo ocasionalmente. Se o molho segar demais, adicione um pouco de água ou leite conforme necessário. Parte da gordura se separará e flutuará até o topo, tornando mais fácil desnatá-la com uma colher. descartar.
  • Misture creme pesado, queijo parmesão e salsa. Mexa vigorosamente para emulsionar. Prove para tempero e ajuste sal e pimenta, se necessário. reservar

FAÇA O MOLHO BÉCHAMEL:

  • Em uma panela média, em fogo médio baixo, aqueça a manteiga até derreter.
  • Adicione a farinha e bata até ficar homogêneo e todo o cheiro de farinha crua se foi e a farinha está dourada, cerca de 5 minutos.
  • Adicione o leite lentamente, batendo constantemente, até que você tenha um molho liso.
  • Retire do fogo e adicione o queijo parmesão e o creme pesado. Mexa até que o parmesão seja derretido e incorporado ao molho. Saboreie o tempero e tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralado.

MONTE E ASSE A LASANHA:

  • Pré-aqueça o forno a 350°.
  • Para montar a lasanha, cubra um prato de lasanha 13X9′ com manteiga. Espalhe uma camada de molho béchamel na parte inferior. Cubra com uma camada de macarrão de lasanha, seguido por uma camada de molho béchamel, uma camada de molho à bolonhesa, uma camada de queijo mozarela e uma camada de queijo parmesão ralado.
  • Repita o processo até usar todo o macarrão de lasanha. Além da camada final de macarrão deve ir o molho de bolonhesa restante e o queijo restante.
  • Coloque a lasanha em uma assadeira para pegar qualquer gotejamento. Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos ou até que a parte superior comece a ficar levemente dourada.
  • Retire a folha e asse por mais 15 minutos ou até que a lasanha fique borbulhante e a parte superior esteja dourada.
  • Polvilhe com um punhado de salsa picada e sirva.

ANOTAÇÕES

Faça adiante:

Monte a Lasanha um dia ou dois à frente e mantenha-a na geladeira. Quando estiver pronto para servir, asse como indicado! Você também pode congelar a lasanha montada, não cozida, por até 3 meses.

sobras:

As sobras ficarão bem na geladeira por até 4 dias. Você também pode congelar sobras, parceladas individualmente, por até 3 meses.

Reaquecimento:

Reaqueça sua lasanha no forno, a 350ºc, coberta com papel alumínio, por 30 minutos ou até que esteja quente e quente.

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