Receitas

Gostinho de roça: prepare um delicioso frango ensopado

Se você não está ainda familiarizado com culinária brasileira, as chances são que você não associá-lo com comida de conforto. Afinal, os brasileiros não ficam o tempo todo na praia, tomando caipirinhas?

Mas, apesar do clima tropical, nossa culinária é repleta de sopas e guisados ​​saudáveis, suculentos assados ​​e frango, pães e todos os tipos de sobremesas decadentes. Então, se você está sentindo que precisa de alguns nomeados aconchegantes, pegue o livro de receitas brasileiro mais próximo (ou, bem, talvez venha a este blog?), Pois você certamente encontrará algo para aquecer seu coração e elevar seu espírito.

Como este Guisado de Frango Paprika com Feijão Branco, por exemplo. Dê-me uma tigela, meu sofá e meu programa favorito da Netflix e pronto! Nenhum dia ruim pode resistir a este delicioso remédio.

Agora, você vai descobrir que esta receita é bem parecida com a Paprikash de Frango Húngaro, sem o creme de leite e com adição de linguiça e feijão branco. E não, isso não é uma coincidência.

A culinária brasileira é altamente influenciada pela culinária europeia em geral. Por exemplo, um dos nossos pratos mais populares – feito todas as semanas em todas as casas brasileiras – é a nossa versão do estrogonofe, ou estrogonofe, como o chamamos. É meu prato preferido no mundo inteiro e já compartilhei minhas receitas tanto de carne bovina  (meu primeiro post!) Quanto de frango aqui no blog. Na verdade, passei boa parte da minha vida pensando que era um prato brasileiro. Foi só depois de me tornar um autoproclamado foodie que descobri que era, na verdade, um derivado da famosa versão russa.

Muito confuso? Eu sei, a culinária brasileira faz isso com você!

Apesar do nome, esse prato não é super gostoso. A menos que você queira, então – sem dúvida – acrescente todo o colorau que puder levar e vá para a cidade! Nossa, você pode até adicionar um pouco de pimenta caiena se quiser um ponche maior.

Eu? Fico feliz com um pequeno chute, mas não gosto de comida extremamente picante. Outro equívoco em relação à comida brasileira é que nossa culinária é apimentada. Claro, temos nossos pratos quentes (especialmente no Norte, mas em geral a culinária brasileira é bem leve.Para ficar no tema do frango, optei por adicionar linguiça de frango a este ensopado de frango com páprica brasileira, mas qualquer linguiça vai funcionar.

Eu sei que algumas pessoas deixam de dourar o frango / carne ao fazer o ensopado, mas eu não posso enfatizar o suficiente o quanto de sabor você perderia se você ignorasse. Tostar o frango é um passo essencial para fazer um ótimo guisado. É aqui que o guisado realmente começa a construir seu sabor rico e profundo. É um passo a mais e um pouco de trabalho, mas você será recompensado com um guisado extra delicioso no final, então vale a pena!

Imagino que não seja nenhuma surpresa que nós – brasileiros – sirvamos nosso Paprika Chicken Stew com arroz. Amamos nosso arroz e o comemos com qualquer coisa, principalmente alimentos picantes!

Se o arroz não balançar seu barco, você pode servir seu ensopado com macarrão de ovo, batata ou apenas com pão. Um bom pão crocante para enxugar toda aquela bondade do fundo da tigela é sempre uma boa pedida!

Apreciar!

Ensopado de Frango à Paprika Brasileira com Feijão Branco

produção: 6 A 8
tempo de preparação: 15 MINUTOS
hora de cozinhar: 40 MINUTOS
tempo total: 55 MINUTOS

Ingredientes

  •  1 quilo de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em pedaços de 1 polegada
  •  1 quilo de coxas de frango sem pele e sem ossos, cortadas em pedaços de 1 polegada
  •  1/2 libra de salsicha de frango, fatiada
  •  Suco de um limão
  •  Sal e pimenta moída na hora
  •  1/3 xícara de óleo vegetal
  •  1 cebola grande, picada
  •  3 dentes de alho picados
  •  1 colher de sopa de páprica, ou a gosto
  •  1 colher de sopa de pasta de tomate
  •  5 xícaras de caldo de galinha
  •  2 folhas de louro
  •  1 colher de sopa de folhas de tomilho
  •  1 1/2 xícaras de feijão branco cozido (você pode usar enlatado)
  •  1 colher de sopa de farinha
  •  1/4 xícara de salsa

Instruções

  • Em uma tigela grande, misture o frango e a salsicha com o suco de limão e tempere com sal e pimenta.
  • Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em um forno holandês, em fogo médio-alto, e doure o frango e a salsicha, cerca de 2 minutos de cada lado. Dependendo do tamanho do seu pote, você terá que trabalhar em 3-4 lotes, adicionando mais óleo quando necessário. Retire o frango / salsicha para um prato.
  • Abaixe o fogo para médio, acrescente o óleo restante e refogue a cebola e o alho até ficarem macios, cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione o colorau e a massa de tomate e misture bem.
  • Despeje o caldo de galinha e acrescente o louro e o tomilho. Quando o líquido começar a ferver, reduza o fogo para baixo e deixe o guisado ferver por 30 a 40 minutos ou até que o frango esteja cozido e quase caindo aos pedaços.
  • Com uma concha, retire um pouco do caldo para uma xícara e misture a farinha para fazer um roux. Volte o roux para a panela e adicione o feijão. Cozinhe por mais 10 minutos até que o molho engrosse.
  • Prove o tempero e adicione mais sal e / ou pimenta, se necessário. Retire as folhas de louro e polvilhe a salsa.
  • Sirva imediatamente, com arroz ou com pão.
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