O ensopado de batata com carne é uma daquelas receitas que evocam memórias de conforto e nostalgia. É um prato que tem resistido ao teste do tempo, passando de geração em geração. Neste artigo, vamos compartilhar a receita clássica deste prato tradicional, bem como algumas dicas para torná-lo ainda mais saboroso.
Uma Receita Tradicional Que Nunca Falha
Este ensopado de batata com carne é irresistível e é um verdadeiro clássico das cozinhas caseiras. Uma das melhores coisas sobre essa receita é a sua versatilidade – você pode prepará-la em uma panela de pressão, na Bimby ou em uma panela tradicional. Para esta receita, optaremos pela última opção, que traz um charme especial ao prato.
Embora a receita original use carne bovina, você pode experimentar com frango, porco ou peru, ajustando os tempos de cozimento conforme necessário. O segredo para o sucesso deste prato está em cozinhar em fogo brando lento, garantindo que a carne e as batatas fiquem macias, sem perder sua textura.
Uma dica valiosa é usar batatas velhas, pois elas liberam mais amido, contribuindo para a textura e sabor do ensopado. Este prato também lembra o famoso ensopado de batata com costela e as típicas batatas cariocas, o que o torna uma opção versátil para diversas ocasiões.
Ingredientes Necessários
Antes de começar, certifique-se de ter todos os ingredientes à mão:
- Carne de vitela
- Cebola
- Pimento vermelho
- Pimentão verde
- Cenoura
- Alho-poró
- Dente de alho
- Tomate triturado
- Farinha de milho refinada
- Batata
- Conhaque
- Vinho tinto
- Pimentão doce
- Sopa de verduras
- Azeite virgem extra
- Sal
- Pimenta preta da terra
Como Preparar o Ensopado de Batata com Carne
Agora, vamos ao passo a passo para preparar essa deliciosa receita:
- Comece temperando a carne com sal e pimenta e, em seguida, passe-a na farinha de milho, removendo o excesso. Em uma panela, aqueça três colheres de azeite e doure a carne em todos os lados. Após dourar, reserve-a.
- Na mesma panela, onde dourou a carne, adicione dois dentes de alho amassados e refogue em fogo baixo até ficarem perfumados. Retire o alho e adicione a cebola, a cenoura em pedaços médios, o alho-poró e os pimentões. Deixe dourar bem.
- Quando os legumes estiverem bem refogados, acrescente o tomate triturado e deixe secar um pouco. Em seguida, despeje o conhaque e o vinho tinto, deixando evaporar todo o álcool.
- Adicione o pimentão doce e refogue por um curto período, evitando queimar. Em seguida, despeje o caldo (pode ser caldo de carne ou caldo de legumes) e deixe a panela ferver.
- Retorne a carne à panela e cozinhe em fogo brando por aproximadamente duas horas, até que a carne esteja macia. Pouco antes de a carne estar completamente cozida, adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços médios.
- Cozinhe tudo junto até que a carne e as batatas estejam macias. Neste momento, ajuste o sal e a pimenta de acordo com o seu gosto. Mexa ocasionalmente e sirva bem quente.
Acompanhamentos e Dicas Finais
O ensopado de batata com carne é um prato completo e substancial por si só. No entanto, você pode acompanhá-lo com uma salada fresca, petiscos ou finalizar sua refeição com uma sobremesa deliciosa. O importante é aproveitar essa receita tradicional que traz conforto e sabor à mesa.
o ensopado de batata com carne é uma receita que nunca sai de moda. Com alguns ingredientes simples e um pouco de paciência, você pode preparar um prato que certamente conquistará a todos. Experimente essa receita clássica e desfrute de um pedaço da tradição culinária que passou de avós para netos.
Adriana Carvalho
