Para esta receita, que serve aproximadamente quatro pessoas, você precisará de: três batatas médias, um alho-poró de tamanho grande, 150 gramas de bacon, duas gemas de ovo, azeite de oliva extra virgem e sal a gosto.
Preparo das Batatas:
Comece descascando as batatas e cortando-as em pequenos cubos. Cozinhe as batatas em uma panela grande com água abundante e uma pitada de sal. Após o cozimento, escorra e reserve as batatas.
Refogando o Alho-poró e Bacon:
Em seguida, corte o alho-poró em pedaços finos e refogue em uma frigideira com um fio de azeite. Paralelamente, corte o bacon em tiras finas e adicione ao alho-poró. Cozinhe em fogo baixo até que os ingredientes fiquem suaves e aromáticos.
Montagem das Panquecas:
Em uma tigela grande, misture as batatas cozidas com as gemas de ovo e uma pitada de sal. Amasse levemente, preservando a textura das batatas. Incorpore o alho-poró e o bacon refogados à mistura. Em uma frigideira levemente untada com óleo, cozinhe pequenas porções da massa, dourando-as por alguns minutos de cada lado.
Dicas para uma Panqueca Perfeita:
- Mantenha o fogo baixo para evitar que as panquecas queimem.
- Utilize azeite de oliva extra virgem para um sabor mais rico.
- Sirva quente para melhor apreciar os sabores.
Adriana Carvalho
