Receitas

Como fazer queijo caseiro usando apenas 3 ingredientes

Por mais que adore comer comidas estranhas , quando se trata da minha comida favorita , há apenas uma escolha simples: queijo. Já que queijo é meu prato favorito de comer, não deveria ser surpresa que também seja um dos meus favoritos.

Não faltam queijos para fazer em casa, cada um tão divertido e delicioso como o outro. Mas, como este é um site de hacks de comida , vou me concentrar no queijo caseiro mais barato, fácil e simples . Provavelmente, você já tem todos os ingredientes de que precisa (leite, vinagre e sal), tornando este o hack perfeito para se você ficar sem queijo e não quiser ir até a loja, ou se apenas quiser para impressionar seus convidados do jantar.

Passo 1: Aqueça o seu leite

O tipo de leite que você usa é importante, embora você tenha muitas opções. O mais importante é evitar o leite ultra-pasteurizado . A caseína do leite ultra-pasteurizado foi desnaturada, o que a impede de formar coalhada. Se você conseguir colocar as mãos nele, o leite cru dará mais sabor ao seu queijo , mas também é difícil de encontrar e mais caro do que o leite pasteurizado genérico, que ainda dá um produto delicioso.

Se você tiver apenas leite desnatado na geladeira, não se preocupe, vai funcionar. Não será mais saudável e produzirá um lote menor de queijo, mas funciona bem com uma pitada.

Depois de escolher o tipo de leite líquido, leve um galão de leite para ferver em fogo médio, mexendo sempre para evitar que queime.

Passo 2: Adicione vinagre

Agora é aqui que a diversão acontece. Quando o leite ferver, abaixe o fogo e adicione ½ xícara de vinagre de cidra branco ou de maçã , continuando a mexer. A mistura deve se separar imediatamente em coalhada e um líquido amarelado-esverdeado chamado soro de leite, que é causado pelo ácido que coagula o leite.

Se essa separação não ocorrer, continue adicionando vinagre até que isso aconteça (um comentarista da Nourished Kitchen ressalta que você pode usar suco de limão para fazer o painel de queijo indiano macio).

Etapa 3: Drenar

Assim que a coalhada se separar, passe-a por uma peneira. Certifique-se de manter o soro que foi coado (mais sobre isso) e enxágue a coalhada com água fria. Escorrer e enxaguar imediatamente a coalhada é a chave para um queijo de boa textura; quanto mais tempo a coalhada cozinha, mais elástico fica o queijo.

Após o enxágue, aplique pressão sobre a coalhada para retirar o excesso de líquido.

Passo 4:Temperada

É aqui que você adiciona sabor ao seu queijo. Eu recomendo três colheres de chá de sal kosher, mas eu sou um fã de salgado, então você pode querer começar com duas colheres de chá. (Muitas pessoas sugerem sal marinho fino para um sabor mais uniforme, mas eu prefiro o sabor kosher.) Se você quiser se divertir um pouco, acrescente quaisquer outros temperos de sua preferência. Meus favoritos são cebolinhas e pimenta preta recém-quebrada.

Etapa 5: Seco

Depois de temperar, embrulhe o queijo em gaze (ou qualquer tecido adequado para alimentos servirá, como uma camiseta velha de algodão sem tingimento) e deixe descansar por uma ou duas horas antes de ir para a geladeira. Você pode esmigalhá-lo depois de secar ou mantê-lo em uma bola para colocar em biscoitos.

Variações

A receita acima é meu queijo caseiro favorito, porque é muito fácil e usa apenas ingredientes caseiros comuns. No entanto, há um milhão de variações de queijo caseiro, embora a maioria exija coalho e, muitas vezes, cultura.

Com esses ingredientes menos comuns, você pode facilmente fazer vários tipos de queijo simples, como esses quatro do Mother Earth News . E se você realmente quer se divertir, sugiro dedicar uma tarde para fazer mussarela .

Não se esqueça do Whey!

Lembra que eu disse para não descartar todo aquele líquido da cor de Gatorade? Isso porque é extremamente útil ter na cozinha. Whey é essencialmente água com lactose e tem um sabor amanteigado único. Você obterá muitas xícaras de um único lote de queijo, e adiciona um sabor delicioso e suave às receitas (a proteína do soro também é muito nutritiva ).

Meu favorito é usar o soro de leite como um substituto para a água no cozimento ou adicioná-lo às panquecas para dar mais sabor. Também é um ótimo complemento para smoothies, pois oferece benefícios para a saúde e riqueza. Um comentarista do The Prairie Homestead sugeriu adicionar algumas colheres de chá de soro de leite à massa e saladas de batata para mantê-los frescos para piqueniques.

Se você está se sentindo realmente ousado, alguns até sugerem usá-lo como um realçador de cabelo e pele !

Regras de comida caseira

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