Prepare-se para uma experiência gastronômica extraordinária com esta receita de Costeletas de Porco com Pimentão Assado e Cebolinha. Criada pelo renomado chef Karlos Arguiñano, esta iguaria combina a suculência das costeletas de porco com o sabor defumado do pimentão assado e a crocância da cebolinha. Siga nosso passo a passo detalhado e delicie-se com uma refeição verdadeiramente memorável.
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 4 costeletas de porco
- 2 pimentões
- 2 cebolinhas
- 7 dentes de alho
- 3 ovos
- Farinha de grão de bico
- Panko
- Tomilho
- 1 colher de sopa de mostarda
- Azeite extra virgem
- Sal
- Pimenta
- Salsinha
Como fazer costeletas de porco com pimentão assado e cebolinha-Foto: Freepik
Passo a Passo:
Preparação do Pimentão Assado:
- Lave os pimentões e coloque-os em uma assadeira adequada.
- Regue os pimentões com azeite, tempere a gosto e asse a 190ºC por 30-35 minutos.
- Reserve o suco liberado pelos pimentões.
- Após esfriarem, retire os caules e as sementes e corte-os em tiras.
- Regue as tiras de pimentão com azeite e tempere com alho picado.
- Reserve.
Preparação do Molho:
- Coloque os dentes de alho em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno até dourarem.
- Descasque o alho assado e coloque no liquidificador junto com o suco dos pimentões.
- Adicione a mostarda ao liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
- Transfira o molho para uma panela e leve ao fogo para reduzir. Adicione sal se necessário.
- Reserve.
Preparação das Costeletas de Porco:
- Tempere as costeletas com sal, pimenta, tomilho e azeite.
- Deixe marinar por 30 minutos.
- Após o tempo de marinada, frite as costeletas em uma frigideira ou grelha até dourarem.
- Reserve.
Preparação da Cebolinha Crocante:
- Descasque e corte as cebolinhas em rodelas finas.
- Coloque as rodelas em uma peneira e polvilhe com sal para liberar a água.
- Bata os ovos em uma tigela.
- Passe as rodelas de cebolinha na farinha de grão de bico, depois nos ovos batidos e por último no panko.
- Frite em uma frigideira com azeite até dourarem.
- Escorra em papel absorvente.
Montagem:
- Sirva as costeletas acompanhadas das rodelas de cebolinha crocante e das tiras de pimentão assado.
- Regue com o molho preparado anteriormente.
- Decore com folhas de salsinha fresca.
Siga essas etapas e surpreenda-se com o resultado final: uma refeição deliciosamente saborosa que certamente agradará a todos os paladares.
Adriana Carvalho
