Como fazer carne grelhada a vácuo, a receita vencedora deste corte

A culinária é conhecida mundialmente por seus cortes de carne excepcionais. Cortes como entraña, picaña, vácuo, bife, garrón e cuadril são apenas alguns exemplos que enriquecem a gastronomia, oferecendo alternativas saborosas aos tradicionais entrecôtes, lombos e costeletas.

A Especialidade do Vácuo: Sabor e Técnica na Grelha

O corte “vácuo”, retirado do flanco do boi e caracterizado por sua textura ligeiramente fibrosa e sabor intenso, é uma peça central na cozinha argentina. Este corte, além de ser excelente para grelhar, também se adapta bem a outros métodos de cozimento, como estufar e assar.

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Ingredientes e Preparo da Marinada

Para 4 pessoas, você precisará de:

• 1 kg de vácuo (corte de carne) em peça única
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de vinagre de xerez
• 2 colheres de sopa de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de conhaque
• 2 colheres de sopa de molho de soja e molho Perrins
• 1 colher de chá de páprica picante e doce
• 1 colher de chá de orégano seco, gengibre em pó, alho em pó, cebola em pó, cominho moído
• Sal a gosto

Preparando a Carne

Limpamos a carne de tecidos, gorduras e nervos. Misture todos os ingredientes da marinada e cubra a carne uniformemente. Deixe marinar na geladeira por 12 a 24 horas.

Grelhando a Perfeição

Retire a carne da marinada e deixe-a atingir a temperatura ambiente. Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe a carne por 4 a 6 minutos de cada lado, ajustando conforme a preferência de cozimento. Deixe a carne repousar por alguns minutos antes de servir, permitindo que os sucos se assentem.

Acompanhamentos Ideais

Este prato harmoniza perfeitamente com chimichurri, batatas assadas ou fritas. Para um toque ainda mais argentino, experimente com humita ou provoleta.

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Uma Viagem Gastronômica pela Argentina

A carne grelhada a vácuo é mais do que um prato; é uma experiência culinária que transporta você diretamente para o coração da Argentina. Experimente essa receita e descubra por que a carne argentina é tão celebrada no mundo todo.

Adriana Carvalho

Adriana Carvalho, jornalista que une a paixão por casa, jardim e culinária. Especialista em decoração, jardinagem, DIY e criação de receitas, desde rápidas a gourmet. Adriana inspira a beleza e sabor no dia a dia de seus leitores. Contato: [email protected]

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