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Como armazenar batatas para que o valor nutricional não seja perdido

As batatas têm muitos benefícios. Além de serem ricos em potássio, são uma boa fonte de carboidratos e fibras.

O armazenamento adequado pode estender sua vida útil e evitar o esgotamento de nutrientes nas batatas .

Relatado por Ringtimes Bali na página Healthline, veja como armazenar batatas cruas de maneira adequada para que sua nutrição seja mantida.

1. Armazenar em local fresco

A temperatura de armazenamento tem um impacto significativo em quanto tempo as batatas duram. Se armazenadas entre 6 – 10 ° Celsius, as batatas cruas podem durar meses sem estragar.

Esta faixa de temperatura pode ser encontrada em uma adega, porão, garagem ou adega legal. Armazenar batatas nessas condições pode ajudar a retardar a formação de brotos na casca, um dos primeiros sinais de deterioração.

Um estudo descobriu que armazenar batatas frias mais de quatro vezes sua vida útil, em comparação com armazená-las em temperatura ambiente.

Armazenar em temperaturas mais baixas também ajuda a manter seu teor de vitamina C.

A pesquisa mostra que as batatas armazenadas em baixas temperaturas retêm até 90% do conteúdo de vitamina C por quatro meses.

Enquanto as batatas armazenadas em ambientes mais quentes perderam quase 20% da vitamina C após um mês.

2. Mantenha-se afastado da luz

A luz solar ou a luz podem fazer com que as cascas de batata produzam clorofila e adquiram uma cor verde indesejada.

Embora a clorofila, que torna a pele verde, seja inofensiva, a exposição ao sol pode produzir grandes quantidades de uma substância química tóxica chamada solanina. Muitas pessoas descartam batatas verdes por causa de seus níveis mais elevados de solanina.

A solanina provoca um gosto amargo e uma sensação de queimação na boca ou na garganta das pessoas que são sensíveis a ela. A solanina também é tóxica para os humanos quando consumida em grandes quantidades e pode causar náuseas, vômitos e diarreia.

Solanine está localizado na pele e 3,2 mm da polpa externa. A remoção da pele e da polpa verde por baixo pode remover a maior parte.

3. Não guarde na geladeira

As temperaturas baixas são ideais para o armazenamento de batatas , mas a refrigeração e o congelamento não são bons.

Temperaturas muito baixas podem causar a formação de adoçantes devido ao frio. Isso ocorre quando alguns dos amidos são convertidos em açúcares redutores.

O açúcar reduzido pode formar uma substância cancerígena conhecida como acrilamida, quando frito ou exposto a temperaturas de cozimento muito altas. Portanto, é melhor manter os níveis baixos.

4. Não armazene no freezer

Quando exposta a temperaturas de congelamento, a água na batata se expande e forma cristais que quebram a estrutura da parede celular. Isso torna as batatas macias e inutilizáveis ​​quando descongeladas.

Batatas cruas também podem ficar douradas quando expostas ao ar no congelador , porque as enzimas que causam o escurecimento ainda estão ativas nas batatas , mesmo sob temperaturas de congelamento.

5. Colocando em uma tigela ou saco de papel

As batatas precisam de fluxo de ar para evitar o acúmulo de umidade, que pode causar deterioração. A melhor maneira de permitir a livre circulação do ar é armazená-lo em uma tigela ou recipiente aberto.

ão armazene em recipientes fechados sem ventilação, como sacos plásticos ou recipientes com tampa.

Sem circulação de ar, a umidade removida das batatas se acumula no recipiente. Ele estimula o crescimento de fungos e bactérias.

6. Não lave antes do armazenamento

Como as batatas são cultivadas no subsolo, geralmente apresentam sujeira na casca. Pode ser tentador enxaguar a sujeira antes de armazená-la, mas a sujeira durará mais se você mantê-la seca.

Lavar as batatas adiciona umidade, o que estimula o crescimento de mofo e bactérias. ***

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