Receitas

Bolo frio de limão e queijo. Receita muito fácil sem forno

Os limões são um ingrediente fundamental na nossa alimentação porque estão presentes em muitas receitas tradicionais e o seu sumo é utilizado como tempero de muitos pratos (sobretudo em Murcia, posso garantir isso). Mas é também o protagonista indiscutível de muitas receitas de pastelaria, pois é um dos aromas mais utilizados nas receitas tradicionais, é um clássico de usar a pele ou as raspas.

Este bolo frio de limão e queijo é muito fácil de preparar e não precisa de forno ou quase nenhum calor (exceto para aquecer algumas coisas em uma panela por um tempo), por isso é ideal para preparar e saborear nos meses mais quentes . É refrescante, com um poderoso sabor a limão e uma textura cremosa muito agradável.

O segredo é dar todo o sabor apenas com limão, sem gelatinas aromatizadas ou sabores artificiais, mas simplesmente com seu suco e raspas. Também é importante não exagerar no açúcar, embora uma certa quantidade seja necessária para neutralizar a acidez do limão. É preparado em um momento e embora precise de horas de descanso, se você organizar e fizer de um dia para o outro verá como é rápido e rico.

Ingredientes para fazer bolo frio de limão e queijo, muito fácil e sem forno (forma de 23 cm de diâmetro, embora as mesmas quantidades sirvam para uma de 20 cm):

  • Para a base:
    • 250 gr de biscoitos tipo Maria ou os que você mais gosta.
    • 100 g de manteiga (também fica bem e com um acabamento mais suculento usando 60 g de manteiga e 40 ml de leite, mas se preferir mais crocante use apenas manteiga).
  • Para o recheio:
    • 300 ml de natas batidas. Você deve mantê-lo na geladeira até a hora de usá-lo, para que fique bem frio.
    • 400 gr de queijo cremoso.
    • O suco de 2 limões coados (cerca de 80 ml).
    • 150 gr de açúcar branco.
    • 5 folhas de gelatina.
  • Para cobertura:
    • 100 ml de suco de limão.
    • As raspas da casca de um limão.
    • 30 ml de água.
    • 40 gr de açúcar branco.
    • 1 folha de gelatina.

Preparação, como fazer a receita de bolo gelado de limão e queijo, muito fácil e sem forno:

  1. Começamos preparando a base do bolo. Para fazer isso, amasse os biscoitos da maneira que for mais confortável para você, seja usando um robô como eu ou também um picador, um pilão, pressionando-os com um copo em um prato ou colocando-os em um saco plástico e rolando sobre eles . Com o robô eles são muito pulverizados, então se você gosta de um resultado mais rústico e irregular pode usar outros métodos.
  2. Coloque a manteiga em uma tigela grande e derreta, colocando a tigela no microondas por alguns segundos, até ver que derrete.
  3. Coloque os biscoitos picados na tigela e misture tudo bem. Se preferir usar uma parte de manteiga e uma parte de leite , basta derreter a manteiga e adicioná-la aos biscoitos junto com o leite.
  4. Despeje a mistura na forma removível e pressione com uma colher para que a base fique compacta e lisa. Coloque a forma na geladeira para esfriar enquanto prepara o recheio de queijo para o bolo.
  5. Agora vamos preparar o recheio. Em uma tigela com  água fria  coloque a  gelatina  para hidratar.
  6. Retire o creme da geladeira, que deve estar bem frio, e monte. Para isso, coloque em uma tigela e bata com algumas varetas elétricas até que esteja montado, ou seja, fofinho e mesmo que vire a tigela ele não se mexe. Lembre-se de não exagerar porque, se isso acontecer, pode cortar na manteiga.
  7. Em outra tigela maior, misture o cream cheese com o açúcar com as varetas até que a mistura fique homogênea e sem grumos.
  8. Despeje o creme na mistura de queijo e açúcar e com a ajuda de uma língua de cozinha misture tudo aos poucos e com movimentos envolventes para que a textura fique fofa até que tudo esteja bem integrado e sem grumos.
  9. Coloque o suco de limão do recheio (80 ml) em uma panela e leve ao fogo médio e, quando ferver, escorra as folhas de gelatina com as mãos , coloque na panela e mexa com algumas varetas por 1 minuto.
  10. Despeje a mistura de suco de limão e gelatina na tigela com o resto dos ingredientes e misture novamente com algumas hastes.
  11. Retire o molde da geladeira e despeje a mistura nele. Coloque a forma de volta na geladeira e deixe descansar por pelo menos 6 horas, embora eu goste de deixar durante a noite.
  12. Quando o bolo estiver firme, prepare a geleia de limão para enfeitar por cima. Para isso, coloque a folha de gelatina em uma tigela com água fria para hidratá-la.
  13. Lave muito bem o limão com água fria, seque e rale a casca do limão e reserve. Escorra os limões até atingir os 100 ml.
  14. Em uma panela, coloque o suco de limão , os 30 ml de água juntos e os 40 g de açúcar , em fogo médio.
  15. Quando ferver, escorra a gelatina , despeje na panela e misture com algumas varetas por um minuto.
  16. Retire a panela do fogo, acrescente as raspas de limão e mexa um pouco.
  17. Retire o bolo da geladeira e despeje a gelatina por cima. Este processo é talvez o menos simples de todos aqueles de que o bolo necessita, porque se o líquido cair muito diretamente pode criar buracos na superfície do bolo. O que costumo fazer é pegar a gelatina com uma colher de sopa e despejá-la com cuidado nas paredes do bolo, para que ela escorregue dali e não estrague.
  18. Coloque o bolo de volta na geladeira e espere cerca de 4-6 horas até que a cobertura endureça. 

Tempo: 45 minutos mais pelo menos 6 horas de descanso e mais 4-6 horas.

Dificuldade:  fácil

Sirva e saboreie:

Sirva na temperatura que preferir , nos meses quentes pode ir direto da geladeira para a mesa, mas se você não quiser que fique tão frio tire da geladeira 30 minutos antes para comê-lo em temperatura ambiente. Se sobrar sobra, não se preocupe, pois permanece de 3 a 4 dias na geladeira em recipiente fechado.

O queijo e as natas conferem-lhe uma cremosidade fantástica , sem nunca ter a sensação de gelatina, e o sabor a limão é o protagonista absoluto , com um toque contundente na camada superior graças à quantidade de sumo que contém e às raspas. Se procura um bolo caseiro de limão com sabor poderoso, este vai se tornar um dos seus favoritos, é autêntico… um escândalo!

Variantes da receita de bolo gelado de limão e queijo, muito fácil e sem forno:

É muito fácil modelar este tipo de bolo frio, por exemplo começando pela base . Em vez de utilizar estes bolinhos simples, pode prepará-lo com outros tipos de bolachas que lhe conferem um sabor extra, por exemplo uns bolinhos de chocolate , os famosos Oreo ou os que mais gosta.

Embora eu não tenha experimentado, eu diria que com laranja ou toranja você pode usar as mesmas quantidades e você terá um bolo cítrico muito rico também.

Adendo:

É importante que ao misturar o creme com o queijo e o açúcar, faça-se em 2 ou 3 porções, mexendo aos poucos com uma língua de cozinha para evitar que as bolhas de ar formadas desapareçam, pois dão ao bolo um sabor muito bom textura .

É um daqueles bolos que descansam bem por isso se conseguir fazer de um dia para o outro vai notar que o sabor do queijo fica ainda mais intenso.

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