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Bolo de cenoura: fofo e coberto com muito brigadeiro

bolo

Brazilian carrot cake covered with brigadeiro frosting.

Não acredito que demorei tanto para compartilhar essa receita aqui. Nós, amamos Bolo de Cenoura e, desculpe minha língua, estamos muito orgulhosos disso!

Em resumo? Você tem que tentar isso! Mesmo que você não seja fã de bolo de cenoura. Nada supera uma fatia de bolo de cenoura em uma tarde preguiçosa.

A slice of carrot cake covered with chocolate.

Como fazer bolo de cenoura

Para fazer este bolo, você vai começar misturando as cenouras, ovos, óleo, açúcar e sal até ficar homogêneo. E quando eu digo suave, eu falo sério! Nenhum pedacinho de cenoura deve ser encontrado.

A massa líquida é então transferida para uma tigela, onde você adicionará suavemente a farinha e o fermento em pó. E é isso! A massa está pronta para ser derramada em uma panela de bundt untada e enfarinhada, e assada em um forno pré-aquecido.

O bolo pode ser servido como está, mas recomendo muito o glacê de brigadeiro. Afinal, a deliciosa combinação de cenoura e chocolate é o que a torna “brasileira”.

Já te ensinei a fazer brigadeiro tradicional, uma deliciosa mistura de chocolate, manteiga e leite condensado doce. Aqui, também adicionamos creme pesado para torná-lo derramado, para que ele possa agir como um glacê.

300g of carrots in the blender.

Por que meu bolo de cenoura era pesado e denso?

Você provavelmente adicionou muitas cenouras.

O truque para um bolo de cenoura que não é excessivamente pesado e denso é pesar as cenouras antes de adicionar à receita.

Você vai notar que minha receita pede 300g (que é cerca de 10,5 onças) em vez de um número de cenouras. As cenouras variam em tamanho e peso, e isso influenciará a leveza do seu bolo.

Sim, queremos que o bolo seja úmido. Mas também queremos que seja leve e fofo, então ter controle sobre os ingredientes é fundamental!

Carrot cake batter.

Dicas para fazer o melhor bolo de cenoura brasileiro

  • Como mencionei anteriormente, é importante pesar as cenouras e misturá-las bem. Pedaços de cenoura podem pesar a massa e fazer um bolo mais denso.
  • Sempre peneirar seus ingredientes secos. Peneirar adiciona ar – e, portanto, leveza – ao mesmo tempo em que previne caroços que pesariam a massa.
  • Enquanto o liquidificador é ótimo para misturar as cenouras e ingredientes líquidos, você deve mexer os ingredientes secos à mão, usando uma espátula ou um batedor. Seja gentil! Você quer manter todo o ar que foi incorporado durante o processo de mistura.
  • Não se esqueça de pré-aqueça seu forno. O tempo e a temperatura afetam a textura e o sabor dos produtos assados, e começar em um forno frio muda ambas as variáveis. Além disso, a massa requer uma boa quantidade de calor no início, para uma elevação ideal, textura e browning.
  • Resista à vontade de abrir a porta do forno com muita frequência, pois isso vai deixar muito do calor escapar e pode fazer com que seu bolo afunde.
  • Sempre unte bem e farinha a panela, especialmente quando se usa uma panela estilo bundt. Certifique-se de colocar todas as fendas na panela! É seu seguro que o bolo vai deslizar facilmente após o resfriamento.
  • Seja paciente! Espere o bolo esfriar por pelo menos 10 minutos antes de tentar desdobrá-lo. Mas não espere muito tempo também, ou o bolo pode ficar úmido e grudar na panela.
Bundt carrot cake with brigadeiro.

Como armazenar bolo de cenoura brasileiro

Este bolo pode ser mantido em temperatura ambiente por vários dias, até uma semana. Se estiver muito quente onde você está, você pode refrigerar, mas acho que – não importa o que eu faça – um bolo refrigerado sempre acaba secando um pouco.

Se você tiver que guardar seu bolo na geladeira, certifique-se de envolvê-lo em plástico para evitar que ele absorva qualquer cheiro estranho da geladeira e para protegê-lo de secar muito. Quando estiver pronto para servir, deixe-o sentado em temperatura ambiente por 30 minutos a uma hora.

Carrot cake covered with brigadeiro.

Ingredientes

PARA O BOLO:

  •  300g (10,6 onças) cenouras descascadas, cortadas em pedaços
  •  3 ovos grandes
  •  1 3/4 xícaras de açúcar
  •  1 xícara de óleo vegetal
  •  Pitada de sal
  •  2 xícaras de farinha, peneiradas
  •  1 colher de sopa de fermento em pó, peneirado

PARA O BRIGADEIRO:

  •  300 g de chocolate agridoce, picado
  •  1 lata (14 onças) leite condensado doce
  •  2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  •  1/2 xícara de creme pesado
  •  Polvilhos de chocolate (opcional)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350°F com um rack no centro. Manteiga e farinha uma panela de bundt de 10 polegadas. reservar.
  2. No pote de um liquidificador, misture as cenouras, os ovos, o açúcar, o óleo e o sal. Misture até ficar homogêneo. Despeje a mistura em uma tigela grande e, usando um batedor de mão, mexa delicadamente a farinha e o fermento em pó, até que não haja vestígios de farinha.
  3. Despeje a massa na panela preparada e asse por cerca de 50 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo.
  4. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, coloque uma faca de manteiga ao longo das bordas, bata firmemente na panela algumas vezes e agite delicadamente para ajudar a soltar o bolo. Inverta a panela em um rack de resfriamento e deixe o bolo continuar esfriando enquanto você prepara o glacê.
  5. Para fazer o brigadeiro, misture o chocolate, o doce de leite condensado e a manteiga em uma panela. Cozinhe a mistura, em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até engrossar e soltar do fundo da panela, cerca de 10 minutos. Adicione o creme de leite e mexa até ficar homogêneo. O brigadeiro deve ser grosso, mas derramado.
  6. Transfira o bolo para uma bandeja de servir e despeje o brigadeiro por todo o bolo. Decore com granulado de chocolate, se desejar. Deixe-o definido por alguns minutos antes de servir.
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