Receitas

Aprenda fazer essa receita de rocambole de coco úmido

Pode ser um pouco intimidante se você nunca fez um. Confie em mim, eles são super-duper fáceis de tirar. Devo ter tomado muito café esta manhã para usar palavras como super-duper.

Esta receita de rocambole de coco úmido é uma rolha de show quando você precisa de uma sobremesa festiva. É tão bonito e eu gosto de servir este como o grand finale depois de uma refeição de férias.

A melhor parte? Você pode fazer isso um dia antes, porque precisa ficar na geladeira durante a noite. Certifique-se de removê-lo da geladeira 30 minutos a uma hora antes de servir.

Às vezes as receitas não saem como deveriam. . .nem nem perto de como deveriam. Tome um par de dias atrás, por exemplo. Eu estava pensando em fazer um bolo de coco e não cresceu nada. Segui as instruções, não deixei nenhum ingrediente de fora, e mesmo assim não cresceu. Bem, eu queria salvá-lo de alguma forma, então imediatamente pensei em um rolo de bolo. (Foi assim que o bolo ficou chato!) Ficou ótimo, mas não foi a sobremesa mais bonita que já fiz! Isso me fez pensar que eu deveria fazer um rolo de bolo de coco que na verdade era para ser um rolo de bolo de coco!

Eu queria uma versão de primavera do rolo de abóbora de outono favorito que usasse sabores leves. Então, adicionei um pouco de extrato de limão ao coco e ao extrato de coco no bolo. O resultado foi um leve sabor de coco e limão que combinou perfeitamente com o recheio de cream cheese. Coco torrado é adicionado ao recheio para dar ainda mais sabor de coco. Se você fechar os olhos e dar uma mordida, quase pode imaginar que está em algum lugar quente!

Notas:  Certifique-se de cobrir generosamente sua toalha com açúcar de confeiteiro para evitar que o bolo grude. Não asse demais o bolo, pois ele ficará um pouco mastigável. Além disso, sinta-se à vontade para adicionar mais extrato de coco ou limão ao recheio. Eu queria manter os sabores leves, então usei apenas extrato de baunilha no recheio.

Rolo de bolo de coco e limão

Ingredientes

  • Para o bolo
  • 3 ovos
  • 3/4 C de açúcar
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de extrato de limão
  • 1 colher de chá de extrato de coco
  • 3/4 C farinha de trigo
  • 1 colher de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 C de coco ralado adoçado, embalado
  • Para o recheio
  • 8 oz 1/3 do queijo creme gordo
  • 1/4 C de manteiga, amolecida
  • 1 1/2 C de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 1/2 C de coco ralado adoçado, torrado
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350. Forre uma assadeira 15×10 com papel manteiga ou papel manteiga. Pulverize levemente com spray de cozinha antiaderente.
  2. Na tigela da batedeira, bata os ovos até espumar, cerca de 3-4 minutos. Bata o açúcar, o extrato de baunilha, o extrato de limão e o extrato de coco até misturar.
  3. Adicione a farinha, o fermento e o sal e bata apenas até misturar. Misture o coco. (Se você não quiser pedaços grandes de coco em seu bolo, coloque o coco em um processador de alimentos e pulse até ficar bem.)
  4. Despeje a massa na assadeira de gelatina preparada.
  5. Asse por 10-12 minutos ou até que as bordas comecem a dourar.
  6. Enquanto o bolo está assando, polvilhe uma toalha limpa generosamente com açúcar de confeiteiro. Desenforme o bolo quente na toalha preparada. Começando pela ponta estreita, enrole o bolo e a toalha. Esfrie na cremalheira de fio.
  7. Enquanto o bolo esfria, comece a preparar o recheio. Bata o cream cheese e a manteiga até ficar cremoso. Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha e bata até ficar homogêneo.
  8. Misture o coco torrado.
  9. Depois de frio, desenrole o bolo. Espalhe o recheio por cima. Enrole novamente o bolo e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por 1 hora ou até a hora de servir.
  10. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
  11. Guarde as sobras na geladeira.
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