Receitas

Aprenda a melhor receita de bolo de abacaxi com coco

A chef e desenvolvedora de receitas Michelle Morey considera este bolo de abacaxi e coco “fácil” de fazer, mas aviso justo, ela está falando com anos de experiência em confeitaria, então não se preocupe se você ficar um pouco intimidado com esta receita no início. Apesar de todas as etapas, os ingredientes podem ser encontrados na maioria dos supermercados, grande parte da receita envolve simplesmente seguir as instruções da embalagem, e há até espaço para encobrir um ou dois erros ao decorar o bolo . Além disso, assim que alguém der uma mordida nesta sobremesa doce e ricamente saborosa, eles não vão se importar se ela parecia perfeita antes de comê-la.

Então, vamos juntar esses ingredientes, reunir um pouco de autoconfiança e continuar fazendo este bolo lindo e delicioso. E não se preocupe se só sair o último na primeira vez que você fizer isso.

Reúna seus ingredientes para o bolo de abacaxi e coco

Há muitas coisas doces neste bolo – junto com os ingredientes clássicos do bolo que você esperaria – e começa com uma caixa de mistura de bolo branco . Um clássico como Betty Crocker é ótimo, ou uma mistura de bolo de qualquer marca que você preferir também funcionará muito bem. Você também precisará de um pouco de água, óleo vegetal, ovos, extrato de coco, geléia de abacaxi (geléia de abacaxi, mais ou menos), algumas raspas de limão opcionais, mas recomendadas, manteiga sem sal, leite de coco sem açúcar, extrato de baunilha, muito açúcar de confeiteiro, um pouco de sal kosher e um pouco de coco ralado adoçado.

Prepare as formas de bolo e faça a massa

Seguindo as instruções na caixa da mistura para bolo, pré-aqueça o forno (que provavelmente estará a 350 F, para registro). Em seguida, unte e enfarinhe duas formas redondas de 8 polegadas e reserve.

Em uma tigela de tamanho médio, adicione a mistura de bolo e reserve. Em seguida, em uma tigela pequena ou copo medidor, misture a água, o óleo vegetal, os ovos e 1 ½ colher de chá de extrato de coco. Bata para combinar bem. Agora, adicione esses ingredientes molhados à mistura do bolo e misture tudo em velocidade média com uma batedeira manual ou à mão (vigorosamente com um garfo) por dois minutos até que a massa fique lisa e bem combinada.

Asse os bolos e faça a cobertura

 

Divida a massa uniformemente entre as duas formas de bolo e asse por 30 a 35 minutos (ou de acordo com as instruções da caixa). O bolo está pronto quando um palito inserido sai limpo.

Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture as conservas de abacaxi, as raspas de limão opcionais e uma pitada de sal. Bata até que estejam bem combinados e reserve.

Em uma batedeira ou tigela grande, adicione a manteiga, o leite de coco, o extrato de baunilha, o restante do extrato de coco e uma pitada de sal. Em seguida, usando o acessório de pá em uma batedeira (ou batedeira), misture em velocidade baixa para combinar os ingredientes. Uma vez que a mistura é apenas combinada, aumente a batedeira para velocidade média-alta e misture por um minuto até ficar homogêneo e cremoso. Com a batedeira desligada, adicione o açúcar de confeiteiro. Em velocidade baixa, misture o açúcar até incorporar. Vire a batedeira para médio-alto e bata por cerca de dois a três minutos, ou até ficar leve e fofo. Coloque a mistura de lado.

Adicione glacê e conservas de abacaxi à sua primeira camada de bolo

Quando os bolos estiverem assados, retire-os do forno e deixe-os descansar nas formas e esfriar por 10 minutos em uma gradinha. Em seguida, solte os bolos ao redor do lado com uma faca de manteiga e vire-os para fora das panelas em uma grade de resfriamento. Deixe os bolos esfriarem completamente, cerca de 20 a 30 minutos. Depois que os bolos esfriarem completamente, use uma faca serrilhada para nivelar os topos de ambos os bolos para que fiquem completamente planos.

Transfira o glacê para um saco de confeitar e coloque um pouco de glacê na superfície em que você vai cobrir o bolo (como um círculo de bolo ou uma panela preguiçosa). Isso manterá o bolo no lugar enquanto você o congela. Pegue uma das camadas de bolo e coloque-a em cima da cobertura de glacê, com o lado plano para baixo e o miolo para cima.

Usando seu saco de confeitar, faça uma borda grossa e alta de glacê ao redor da borda interna do bolo. Isso criará uma borda para manter as conservas de abacaxi no lugar. Certifique-se de que o glacê seja grosso, sem lacunas para que as conservas escapem. Em seguida, coloque as conservas no centro do bolo e coloque mais glacê para prender com segurança as conservas, se necessário.

Adicione a segunda camada e os flocos de coco

Coloque a segunda camada de bolo em cima de sua cobertura e abacaxi, com o lado plano para cima, o lado do miolo voltado para o recheio de abacaxi. Despeje a cobertura ao redor das bordas e no topo do bolo. Use uma espátula deslocada para distribuir e alisar a cobertura ao redor das laterais e do topo do bolo. Certifique-se de que todas as camadas estejam uniformemente revestidas.

Quando o bolo estiver completamente gelado, pressione suavemente o coco ralado nas laterais do bolo. Redistribua qualquer coco que caia durante o processo. Cubra todo o topo e as laterais do bolo com o coco.

Se possível, transfira o bolo para um prato limpo e divirta-se!

Ingredientes

1 (16,25 onças) caixa de mistura para bolo branco
1 ¼ xícaras de água
⅓ xícara de óleo vegetal
3 ovos
2 ½ colheres de chá de extrato de coco, dividido
1 xícara de abacaxi em conserva
sal kosher, a gosto
1 tablete de manteiga sem sal, temperatura ambiente
½ xícara de leite de coco enlatado sem açúcar
2 colheres de chá de extrato de baunilha
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 xícara de coco ralado adoçado

Ingredientes opcionais

½ colher de chá de raspas de limão

instruções

Pré-aqueça o forno a 350 F e unte e enfarinhe duas formas redondas de 8 polegadas. Deixou de lado.
Em uma tigela de tamanho médio, adicione a mistura de bolo.
Em uma tigela pequena ou copo medidor, misture água, óleo vegetal, ovos e 1 ½ colher de chá de extrato de coco e bata para combinar.
Adicione os ingredientes molhados à mistura do bolo e misture em velocidade média com uma batedeira manual (ou à mão, vigorosamente com um garfo) por 2 minutos até que a massa fique lisa e bem combinada.
Divida a massa uniformemente entre as duas formas de bolo e asse por 23 a 35 minutos de acordo com as instruções da caixa. O bolo está pronto quando um palito inserido sai limpo.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture as conservas de abacaxi, as raspas de limão opcionais e uma pitada de sal. Bata até misturar e reserve.
Em uma batedeira ou tigela grande, adicione a manteiga, o leite de coco, o extrato de baunilha, 1 colher de chá de extrato de coco e uma pitada de sal.
Usando o acessório de pá (ou um mixer de mão), misture em velocidade baixa para combinar os ingredientes. Assim que a mistura estiver apenas combinada, aumente a velocidade da batedeira para média-alta e bata por 1 minuto até ficar homogêneo e cremoso.
Com a batedeira desligada, adicione o açúcar de confeiteiro. Em velocidade baixa, bata o açúcar até incorporar. Vire a batedeira para médio-alto e bata por cerca de 2 a 3 minutos, até ficar leve e fofo. Deixou de lado.
Quando os bolos estiverem assados, retire-os do forno e deixe-os descansar nas formas e esfriar por 10 minutos.
Solte os bolos ao redor do lado com uma faca de manteiga e vire-os para fora das panelas em uma grade de resfriamento. Deixe os bolos terminarem de esfriar completamente, cerca de 20 a 30 minutos a mais.
Depois que os bolos esfriarem completamente, use uma faca serrilhada para nivelar os topos de ambos os bolos para que fiquem completamente planos.
Transfira o glacê para um saco de confeitar e coloque um pouco de glacê na superfície em que você vai cobrir o bolo (como um círculo de bolo ou uma Susan preguiçosa) para evitar que o bolo deslize.
Pegue uma das camadas de bolo e coloque-a em cima da cobertura de glacê, com o lado plano para baixo e o miolo para cima.
Usando seu saco de confeitar, faça uma borda grossa e alta de glacê ao redor da borda interna da camada do bolo. Isso criará uma borda para manter as conservas de abacaxi no lugar. Certifique-se de que o glacê seja grosso, sem lacunas para que as conservas escapem.
Coloque as conservas no centro do bolo. Coloque mais glacê para prender com segurança nas conservas, se necessário.
Coloque a segunda camada de bolo em cima da cobertura e do abacaxi, com o lado plano para cima, o lado do miolo voltado para o recheio de abacaxi.
Despeje a cobertura ao redor das bordas e no topo do bolo. Use uma espátula deslocada para distribuir e alisar a cobertura ao redor das laterais e do topo do bolo. Certifique-se de que todas as camadas estejam uniformemente revestidas.
Quando o bolo estiver completamente gelado, pressione suavemente o coco ralado nas laterais do bolo. Redistribua qualquer coco que caia durante o processo. Cubra todo o topo e as laterais do bolo com o coco.
Fatie o bolo, transfira para os pratos de servir e delicie-se.

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