Receitas

Aprenda a fazer essa maravilhosa lasanha de quatro queijos, derrete na boca!

Tenho que ser honesto com você, estou super orgulhoso do meu jogo de lasanha. Minha  Lasanha à Bolonhesa  é um showstopper e é um dos pratos que faço sempre que quero impressionar alguém! É também um grande trabalho de amor, já que meu molho à bolonhesa leva de 3 a 4 horas para fazer.

Devido à grandiosidade dessa receita, não compartilhei nenhuma outra lasanha aqui no blog desde então. Nada se compararia. Até agora!

Esta Lasanha de Quatro Queijos é uma besta totalmente nova! É um sonho de amante de queijo que se torna realidade! Camadas de massa tenra, molho cremoso e não um, não dois, mas QUATRO queijos diferentes. E é muito mais fácil (e rápido) de fazer do que minha lasanha de carne.

Se isso não reduzir seus desejos por queijo, duvido que algo o faça!

Dicas e truques para a Lasanha Quatro Queijos perfeita

Embora esta lasanha seja muito fácil de fazer, há algumas coisas a considerar se você quiser levar sua lasanha de boa para ótima.

    1. Ignore o macarrão sem fervura. Eu não sou contra eles e eles funcionam muito bem em receitas super picantes. Como estamos usando apenas bechamel aqui – que é cremoso e não escorrendo como o molho de tomate – eles não cozinhariam direito e você poderia acabar com uma lasanha crocante. E não de um jeito legal! Em um mundo perfeito, estaríamos todos fazendo macarrão de lasanha caseiro. Uma vez que isso pode consumir muito tempo, opte por macarrão fresco comprado em loja ou tradicionalmente cozido.
    1. Não cozinhe demais o macarrão. Se estiver usando macarrão cozido comum, prefira cautela e cozinhe-o ligeiramente. Eles vão terminar de cozinhar no forno.
    1. Coloque o macarrão cozido em uma assadeira untada com óleo enquanto prepara o molho e o queijo. Se você deixá-los pendurados na peneira que costumava drenar, eles ficarão grudados e será uma dor separá-los um por um. Me pergunte como eu sei! 
    1. Na hora de montar, comece com uma camada de molho para que a primeira camada de massa não grude na frigideira.
    1. Certifique-se de cobrir a camada final da massa com bastante molho para evitar que o macarrão fique duro e quebradiço.
    1. Mire em pelo menos 3 camadas! Mas mais é sempre melhor. Não há nada como uma lasanha espessa e picante!
    1. Para obter melhores resultados, cubra com papel alumínio durante os primeiros 15-20 minutos de cozimento. Em seguida, remova para que a parte superior fique com um delicioso marrom dourado! (Você também pode colocá-lo sob a grelha para acelerar o escurecimento.)
  1. Seja paciente! Deixe a lasanha descansar descoberta por pelo menos 10 minutos antes de cortá-la para evitar que se desfaça.

Que tipo de queijo usar?

Eu não sei sobre você, mas se eu vir um prato com “queijo” no título, eu espero alguma gosma ooey séria. Um pouco de soco também é sempre apreciado!

Minha combinação ideal ao fazer qualquer coisa ” Quattro Formaggio ” é a seguinte:

  • Mozzarella – a rainha do derretimento !
  • Gruyére – Também é um ótimo queijo para derreter, mas com muito mais sabor. É ligeiramente doce, salgado e com nozes. Simplesmente perfeito!
  • Parmesão – quero dizer, você pode realmente cozinhar qualquer coisa italiana sem parmesão?
  • Gorgonzola – Adiciona um toque de sabor que leva este prato para o próximo nível! Você pode usar outros queijos azuis, mas acho que o gorgonzola é mais suave e combina melhor com os outros queijos.

Sem ricota? Não! Na verdade, não sou fã de queijo ricota na lasanha. Eu prefiro manter as coisas picantes e usar bechamel. O resultado é uma lasanha mais rica e cremosa!

Por que você sempre deve ralar seu próprio queijo

Eu sei o que você está pensando: “Por que eu perderia tempo e energia ralando um pedaço de queijo se eu pudesse comprar um pacote de queijo pré-ralado no supermercado?”

E embora eu admita que sou culpado de ceder à conveniência dos sacos pré-ralados de vez em quando, ralar seu próprio queijo produzirá resultados muito melhores! Principalmente num prato onde o queijo é a estrela principal, como nesta Lasanha de Quatro Queijos.

Aqui estão as razões do porquê:

    1. O queijo ralado tem um sabor melhor. Mãos para baixo! Como não tem conservantes adicionados, você obtém o sabor fresco e verdadeiro do queijo que está usando.
    1. O queijo pré-ralado não derrete tão bem quanto o queijo que você mesmo ralou! Os aditivos (como celulose em pó) que impedem o queijo de grudar ou grudar na embalagem afetam a maneira como o queijo cozinha, então você pode dar tchau para aquele efeito pegajoso que você está procurando.
  1. É mais barato! 

Mesmo que você não seja um fã do ralador de caixa – quem nunca ralou os dedos pelo menos uma vez na vida? – existem outras maneiras de ralar o queijo. A maioria dos processadores de alimentos vem com um disco de ralar para ralar / ralar queijo.

E se você não quer ter o trabalho de tirar o processador de alimentos volumoso do armário só para isso, você também pode usar um dispositivo como este ou este acessório de cozinha .

Fazendo bechamel (também conhecido como “molho branco”)

Apesar do nome francês chique, bechamel é bastante fácil de fazer. Este molho é um dos clássicos “molhos mãe” e uma ótima habilidade para ter na manga, especialmente se você adora fazer lasanha ou macarrão com queijo!

Ele começa com um roux (uma mistura de partes iguais de manteiga e farinha) que é cozido em uma pasta grudenta. A essa pasta acrescentamos leite aos poucos, mexendo sempre para soltar os grumos, até que apareça um molho espesso e cremoso como mágica. Alguns aromáticos (usamos uma chalota picada e dois dentes de alho aqui nesta receita) e temperos podem ser adicionados.

Fácil de usar, certo? A única coisa que recomendo é aquecer o leite (alguns segundos no micro-ondas bastam) antes de adicioná-lo ao roux quente. Seu molho vai engrossar muito mais rápido assim!

Posso congelar Lasanha Quatro Queijos?

Sim! Na verdade, essa é uma ótima receita para congelar e dar para novas mães ou amigos / familiares que estão passando por momentos difíceis.

Basta montar a lasanha, cobrir bem com filme plástico e congelar por até 3 meses. Um dia antes de servir, retire a lasanha do congelador e descongele durante a noite na geladeira. Asse conforme as instruções. Você também pode assar congelado, mas planeje dobrar o tempo de cozimento.

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