Receitas

Aprenda a fazer deliciosas coxas de frango com creme de milho

Estou um pouco obcecado por este prato! Cresci comendo frango (geralmente empanado e frito) com creme de milho, então acertou muito pra mim, trazendo muito conforto e saudade.

Nesta versão, tudo é cozido em uma panela, tornando-se uma ótima refeição durante a semana para famílias ocupadas!

Mas rápido e fácil não significa comprometer as delícias, pelo contrário! O creme de milho é cozido logo após terminar de dourar as coxas do frango, de modo que a gordura do frango que fica na frigideira dá muito sabor.

Eu sei que pratos de milho costumam ser associados ao verão, mas como esta receita usa milho em lata, você pode fazer isso o ano todo! O que é muito conveniente, já que é rico e reconfortante e, portanto, perfeito para aquelas noites frias de inverno.

Como fazer coxas de frango com creme de milho

A melhor maneira de fazer isso é cozinhar tudo em uma panela de ferro fundido e depois colocá-la no forno para o frango cozinhar e ficar deliciosamente crocante. Se você não tiver uma panela de ferro fundido, uma frigideira à prova de forno serve.

Comece dourando as coxas do frango e depois faça o creme de milho, usando um pouco da gordura que ficou na frigideira. Para obter os resultados mais cremosos, gosto de misturar o leite com uma lata de milho e um cubo de caldo de frango para dar sabor.

Você notará que uso 3 latas de milho no total. Cresça ou vá para casa, certo? Não sei quanto a você, mas gosto que meu milho cremoso tenha gosto de milho e não de um molho cremoso sem graça com alguns grãos aqui e ali.

Depois que o creme de milho está pronto, as coxas do frango voltam para a frigideira e saímos para o forno a gente vai, por cerca de 30 minutos ou até que o frango esteja crocante e cozido, e o creme de milho esteja quente e borbulhante!

Se isso não grita “perfeição” para você, não sei o que significa! 😉

Um guia rápido para comprar coxas de frango

Não vou entrar no debate interminável entre peitos de frango e coxas de frango. Para mim, há hora e lugar para os dois!

Agora, para este prato, acho que coxas de frango – que são uma porção da coxa de frango, cortadas logo acima do joelho – funcionam melhor, por causa de seu sabor mais rico, maior teor de gordura (que vai infundir o creme de milho) e textura mais macia .

Quando se trata de comprar coxas de frango, você pode ficar confuso com as opções. Há osso com pele, osso sem pele e sem pele sem osso. E embora qualquer um desses funcione para este prato, eu recomendo fortemente que você use coxas com osso com pele, especialmente se você gosta de frango crocante.

A pele do frango também libera sucos de dar água na boca na carne por baixo durante o cozimento, protegendo-a do contato direto com o calor, ajudando-a a reter sua umidade. Os resultados? Frango crocante e suculento que você não consegue replicar com as outras variedades!

Eu sei que a pele das coxas pode parecer desagradável quando você olha para elas no mercado, mas tente olhar além de sua aparência e imaginar o produto final! Acredite em mim, essa pele crocante vale muito a pena!

Milho com creme: enlatado, congelado ou fresco?

Há algo muito reconfortante em descascar milho fresco, ficar descalço na cozinha, no verão.

E embora eu adore vegetais frescos, também adoro poder enlatá-los ou congelá-los quando estão fora da estação! Afinal, milho é tão gostoso que dá vontade de comer quando quiser, certo?

Felizmente, meu creme de milho pode ser feito com qualquer tipo de milho. Se você está lendo isso no verão e tem um monte de milho fresco de sobra, vá em frente e faça com ele, ainda melhor se usar milho grelhado. Yum! Mas, como estamos no meio do inverno (estou vendo flocos de neve pela janela enquanto conversamos!), Estou me concentrando em milho enlatado para esta receita.

Vegetais enlatados geralmente têm uma má reputação, mas podem ser deliciosos e são muito convenientes. E milho enlatado passa a ser meu vegetal enlatado favorito!

Faça o que fizer, compre grãos de milho em lata e faça o creme de milho do zero. Abrir uma lata de “milho cremoso” e despejar na frigideira não é a mesma coisa!

Se você fizer meu creme de milho conforme está escrito, prometo que não notará que não é feito de milho fresco.

O que servir com Coxas de Frango e Creme de Milho?

Este prato de uma panela é uma refeição em si! Você realmente não precisa de mais nada porque você já tem frango e creme de milho.

Dito isso, se eu não estivesse cuidando da minha ingestão de carboidratos, ficaria tentado a servir com arroz. Eu simplesmente não consigo resistir ao arroz fresco cozido no vapor, ensopando toda a cremosidade amanteigada do creme de milho!

Um bom pão crocante também seria uma ótima pedida!

Em suma, se você gosta de frango e milho – e quem não gosta? – esta receita é para você!

Espero que traga a você o aconchego e conforto que traz à minha família. Na verdade, não há nada como compartilhar uma ótima refeição com as pessoas que você ama.

Ingredientes

  •  6 coxas de frango grandes (cerca de 3,5 libras)
  •  Sal e pimenta moída na hora, a gosto
  •  1 colher de sopa de azeite
  •  3 latas (15 onças cada) de milho, drenadas e divididas
  •  1 xícara de leite
  •  1 cubo de caldo de frango
  •  2 colheres de sopa de manteiga
  •  1 cebola pequena picada
  •  2 dentes de alho picados
  •  3 colheres de sopa de farinha
  •  1/2 xícara de creme de leite
  •  1/4 xícara de queijo parmesão ralado
  •  1/4 xícara de salsa picada

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  • Browning as coxas de frango. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma panela grande de ferro fundido (ou frigideira de ir ao forno), em fogo médio-alto, até cintilar. Coloque as coxas de frango, com a pele voltada para baixo, e doure por 2-3 minutos de cada lado, até dourar. Retire do fogo e reserve.
  • Prepare o leite. Enquanto as coxas do frango estão dourando, misture o leite, o caldo de frango e uma lata de milho (escorrido) no copo do liquidificador. Misture até ficar homogêneo. Reserva.
  • Fazendo o Milho com Creme. Depois de remover as coxas de frango, abaixe o fogo para médio e remova tudo, exceto 1 colher de sopa de gordura de frango. Adicione a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem cheirosos e macios. Em seguida, acrescente a farinha e mexa, deixando cozinhar um pouco para tirar o gosto da farinha crua.
  • Despeje lentamente a mistura de milho com leite reservada na panela, mexendo sempre, até engrossar. Adicione o creme de leite, o milho restante, uma pitada de sal e pimenta e o queijo parmesão, mexendo bem. Prove o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Retire do fogo.
  • Acabamento no forno. Volte a colocar as coxas de frango na frigideira, aninhando-as no creme de milho. Transfira a assadeira para o forno pré-aquecido e asse por 25-30 minutos ou até que o creme de milho esteja quente e borbulhante e o frango esteja crocante e cozido. Você pode colocar a frigideira sob a grelha para o frango ficar ainda mais crocante, se desejar.
  • Enfeite com a salsa picada e sirva imediatamente!
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